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发信人: ya-er1028(雅兒*猪猪) 整理人: junorock2001(2003-06-28 20:51:33), 站内信件 |
| 午餐，你想靠着冷冻食品、调理包、罐头，或者大街小巷随处可得的汉堡、薯条果腹吗？那你可得学精明点儿。在专家眼中，这些食物虽然可以暂时祭祭你的五脏庙，但其中所含的营养素却不足以让你长久维持“铁打的身体”；如果你不懂得如何与其他食物搭配，又想求得饮食营养均衡，那可就难了！专家认为，加工食品和速食宜少吃为妙，如果不得已非吃不可，一星期吃上两三次就好，不要贪图方便，大幅以加工食品和速食替代天然食物。另外，还要懂得天然食物和加工食品搭配摄以的原则，象是中餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些一般食物烹调的菜肴，而且不可以太油腻，否则一天下来，身体所吸收的热量偏高，营养素种类却相当有限。
吃加工食品或速食时，最容易造成的饮食偏差就是蔬菜、水果食用量偏低，维生素、纤维素摄取量可能有不足的危机。因此，可能的话，应该尽可能为自己准备一份水果，而且这份水果最好不要由果汁来取代，因为严格来说，果汁也是加工食品，部分维生素C仍可能在加工过程中遭到破坏。例如，一碗方便面顶多只能提供油脂、肉绍所含的少许蛋白质，以及面条所含的碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；不过，深绿色蔬菜所含的部分微量营养素并不是水果所能取代的，所以偶尔还是要费点工夫，准备一点深绿色蔬菜尝尝。 再以颇受大众欢迎的汉堡、炸鸡为例，所含的热量相当高，一餐吃下来大约吃进了1100-1200卡（1卡 = 4.18焦耳）的热量，占七至十岁儿童每日所需热量的60%；而且其热量来源1/3-1/2来自于脂肪和糖。专家建议喜欢食用速食的职员，最好不要购买套餐食用，单点吃得较健康，如只点汉堡不点薯条或可乐，改以果汁及生菜沙拉代替，单价虽比套餐贵，至少不会吃进过多有损健康的脂肪。除了补充维生素和纤维素之外，品尝加工食品和速食时多用点小技巧，也可以让你的加工食品变得更营养。 一些专家则认为，其实加工食品和速食并非“大奸大恶”，一无是处，只要大家学会辨认六大类食物，进食过程弄清楚自己吃了那一类食物，下肚的数量大概有多少，然后注意补充食用量较少的类别，那么加工食品真的可以成为时间紧急下果腹的好帮手，不致被视为破坏饮食均衡的大麻烦。 速食食品优缺点一览 汉堡、炸鸡 缺点：高脂肪，脂肪含量占1/2-1/3左右；缺乏纤维素，维生素A、C、D、叶酸及β胡萝卜素含量低。 优点：含有大量蛋白质、碳水化合物和钙。 建议：喜欢食用这类食物的人最好不要点套餐，因为套餐的热量很高，单单一个香鱼堡热量即达570卡，薯条更达220卡，可乐为160卡，一餐吃下来，热量近1000卡；为了健康，最好将可乐换成橙汁或低热量的饮品，或是搭配一菜沙拉，补充不足的营养素。 冷冻食品包括水饺、玉米、综合蔬菜、火锅料、鱼丸、豆腐…… 优点：方便、迅速，保存大量的营养素，比罐头食品、腌制食品保存的营养素还多。最重要的是，可使大部分食品保存天然颜色、质地及味道。 缺点：虽然保存了大量的营养素，但在杀表处理中仍会使蔬菜失去一些维生素；含水量高的食品解冻时会变软；缺乏纤维及维生素B、C及热敏性维生素B1及叶酸；很难辨认新鲜度。 建议：冷冻仪器虽是忙碌现代人最佳的选择，但长久食用仍会出现营养不均衡的情况，迫不得已必须食用冷冻食品的职员，最好能注意每天蔬果及纤维的摄取量，以免维生素B群及维生素C摄取不足。 速食面、泡面 优点：方便、保存期限长。 缺点：油多热量高（一碗泡面的热量等于一碗半饭的热量）、调味过重，缺少肉类蛋白质、营养素种类不多（几乎没有任何营养素）。 建议：由于速食面调理包口味过重，你是否觉得吃完泡面之后，特别口渴？主要是调味包内的味精含量过高所致，吃泡面时不妨放半包调理包即可，以免吃下过多的油；如果有时间的话，最好能在面中加入一些青菜或是蛋类，或是切个海带丝、烫青菜等小菜，补充营养。 微波食品 优点：方便、迅速、含蛋白质及维生素等营养成分。 缺点：种类受限，调味过重，含钠量高，胆固醇过高，纤维素少，缺乏维生素C、B群、叶酸及矿物质等营养成分。 建议：由于微波食品大都是肉类食品，很少有根茎类的营养成分，食用时，最好能搭配一些蔬果类的食品，补充维生素、叶酸及矿物质等营养。 下列人士禁食速食 哪些人最好对加工食品敬而远之？营养师认为，其实上班族最不该常吃加工食品或速食，但紧张的生活步调促使上班族成为最常靠这些食物果腹的一群，如果不懂得利用饮食搭配法修正自己的饮食，加工速食品吃多了，难保上斑族不会感到浑身不对劲。 另外，糖尿病、肾脏病、高血压患者，吃加工食品前也要三思。以糖尿病患者为例，由于绝大多数的加工食品都是比较精致的饮食，纤维含量较低，容易造成血糖偏重，所以糖尿病患者不宜多食。 对肾脏病患者而言，由于绝大多数加工食品和速食含有的蛋白质、盐分偏高，所以肾脏病患者如果吃太多加工食品或速食品，可能加速肾脏的恶化。罐头、调味包、泡面等食物的口味往往也比较重，盐的含量可能偏高一些，如果高血压病患者贪图方便，经常以加工食品果腹，对血压控制也有不利的影响。 ---- 这个世界的运转， 需要有良好的沟通， 希望你我都能拥有， 超越距离的完美沟通。 
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