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主题:今日美食:九转大肠
发信人: gary_11(路易十四)
整理人: junorock2001(2002-08-03 20:06:34), 站内信件
http://meal.dayoo.com/spdq/food_images/ter7(1).jpg

配料: 
熟大肠750克,熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。 

制作方法: 
将大肠切成2厘米的段,香菜切1厘米的小段。勺内加入清水,开后放人大肠余透,捞出沥净水份。炒勺上火加熟猪油。白糖,将糖炒至发红时,放大肠们上色,下人惹姜蒜未,烹上醋、料酒,加入清汤,开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半。然后移至小火,烧至汤汁发浓时,加入药材的另一半,淋上花椒油,出勺摆在盘内,撒上香菜段即成。 


风味特点: 
色泽红亮,五味俱全。 


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