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主题:今日美食:蚂蚁上树
发信人: gary_11(路易十四)
整理人: junorock2001(2002-08-03 20:06:34), 站内信件
http://us.my95.net/img/leisure/mstd/myss.jpg

    四川名菜,只要试过这道以枚肉及炸粉丝为主的菜式,你的咀巴一定停不

下来,孩子们也必定喜欢。 

材料 

(一)枚肉四两 

(二)粉丝一小捆约一两 

(三)青红椒各一个剁幼粒 

(四)葱切粒一汤羹 

(五)熟油一汤羹炒枚肉用 

(六)油镬调味枚肉 


调味 

(一)生抽一茶匙 

(二)老抽1/2茶匙 

(三)糖1/6茶匙 

(四)生粉二茶匙 

(五)熟油二茶匙 

(六)麻油二滴 


露汁 

(一)上汤2/3杯 

(二)老抽一汤羹 

(三)生粉2/3茶匙 

(四)熟油1/2汤羹 

(五)麻油二滴 


烹调方法 

(一)枚肉剁烂后加入调味,大力搅透备用。 

(二)将油镬烧热,见有烟冒出时,即投入粉丝炸至松化,捞起放碟上。 

(三)油一汤羹烧热,倒入葱花、青红椒粒,再加枚肉炒匀,即将露汁之上汤、老 

抽及生粉混合倒入肉茸内煮成浓肉汁,最后加熟油及麻油。 

(四)上桌时肉汁可倒于粉丝之上,拌匀进食。 


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