发信人: gary_11(路易十四)
整理人: junorock2001(2002-08-03 20:06:34), 站内信件
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四川名菜,只要试过这道以枚肉及炸粉丝为主的菜式,你的咀巴一定停不
下来,孩子们也必定喜欢。
材料
(一)枚肉四两
(二)粉丝一小捆约一两
(三)青红椒各一个剁幼粒
(四)葱切粒一汤羹
(五)熟油一汤羹炒枚肉用
(六)油镬调味枚肉
调味
(一)生抽一茶匙
(二)老抽1/2茶匙
(三)糖1/6茶匙
(四)生粉二茶匙
(五)熟油二茶匙
(六)麻油二滴
露汁
(一)上汤2/3杯
(二)老抽一汤羹
(三)生粉2/3茶匙
(四)熟油1/2汤羹
(五)麻油二滴
烹调方法
(一)枚肉剁烂后加入调味,大力搅透备用。
(二)将油镬烧热,见有烟冒出时,即投入粉丝炸至松化,捞起放碟上。
(三)油一汤羹烧热,倒入葱花、青红椒粒,再加枚肉炒匀,即将露汁之上汤、老
抽及生粉混合倒入肉茸内煮成浓肉汁,最后加熟油及麻油。
(四)上桌时肉汁可倒于粉丝之上,拌匀进食。
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