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发信人: red_yesite(小荒唐) 整理人: junorock2001(2002-07-21 20:57:18), 站内信件 |
| 2002年6月18日,BTP运动后聚餐香辣蟹
今天去吃饭的地方是在天河立交后面，广州大道旁边的天龙酒店的新开张的张记香辣蟹。 那地方装修的还可以，位于天龙酒店的二楼，那地方以川式风味为主，出品味道还真不错，不过价格就真的不便宜。特色菜香辣蟹，一斤要68元，虾就要38元，各种四川凉菜则8-15元一份不等。今天一共11个人，结账的时候540元。 
蒜泥白肉，这是我吃过这么多四川菜中摆设最漂亮的，最好吃的一次了 
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。 其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。 夫妻肺片的特点是口味麻辣浓 
皮蛋豆腐，这菜做的非常好，皮蛋香味，配合辣油，豆腐滑到漏口。。。绝了！ 
“香辣蟹”是90年代川菜吸纳海鲜，被有关专家称为辣海鲜的新菜系之一。说起吃蟹，有不少历史文人留下墨迹。张岱吃蟹“不加盐醋而五味其全”，“膏黄腻积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及”。李白有诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”而李渔更有“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不能穷其想象，竭其幽眇而言之。独予 河蟹一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日，皆不能忘之。至于可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。” 
这里的螃蟹一斤68，但块头好大，一只都要一斤多了。 “香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一阴一阳有机地结合起来，入桌香盈扑鼻，入口香味不散；辣而不燥，辣而除湿；鲜嫩爽口，王脂欲滴；全菜色泽红润，鲜美爱人；入盘，巧妙布饰，鲜活灵灵。香、辣、嫩、鲜、活的特点，让食客过肠不忘。 还有好多照片，请到btp网站，http://www.iambtp.com看看吧 ---- 每天更新的数码日记照片，用摄影记录世界，用照片留住美丽 
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