发信人: mick221()
整理人: fslts2(2003-11-09 16:58:47), 站内信件
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待我一本本吃将来
“不要拉扯,待我一家家吃将来”————这句话,原本是猪八戒对南山大 王手下的小妖说的。“一家家”之所以在本文的标题中变成“一本本”,原因与 吃名著的风气有关。
所谓“吃名著”,就是把经典文学作品中所写到的菜肴做出来给你吃。《红 楼梦》,吃了;《射雕英雄传》,也吃了。各位看官,我们终于迎来了吃《金瓶 梅》这一激动人心的时刻。海峡两岸最近不约而同地推出了各自的“金瓶梅宴” ,台北的版本,称为“全套金瓶梅特餐”,菜单上有“宋蕙莲烧猪首”、“蜜汁 山药”等等,并伴有“潘金莲卖面,武大郎卖炊饼”的现场秀。山东的版本,由 名厨李志刚掌勺,制作菜点100多道,分为家常小吃宴、四季滋补宴、梵僧斋 素宴等6个系列。本想命名为“金瓶梅饮食宴”,据说是“考虑到社会上对《金 瓶梅》一书有许多偏见”,遂叫了个不伦不类的“明金宴”,即明代金瓶梅宴是 也。其实,只要仿效人民文学出版社上一次出版《金瓶梅》的做法,声明此乃删 去了1961字的“洁本金瓶梅饮食宴”,只做10000席,仅供处级以上吃 喝,“偏见”就会自动消失。
两岸的金瓶梅吃法,有两个共同之处:第一,忠于原著。像“宋蕙莲猪首” ,可参见23回“……(蕙莲)起身走到大厨灶里,舀了一锅水,把那猪首、蹄 子剃剃干净,只用一根长柴禾安在灶里,用一大碗酱油,并茴香大料拌当停当, 上下锡鼓子扣定。那消一个时辰,把个猪头烧得皮脱肉化,香喷喷是五味俱全。 ”值得一提的是,猪头肉乃潘金莲之最爱,常与女朋友们在赌局上大嚼“蒜泥醮 猪头”及“猪头卤面”(见第52回)。潘金莲和李瓶儿对来旺媳妇的烧猪头手 艺,更是赞不绝口,夸她“好手段儿!一根柴,就能把一个猪头烧得稀烂稀烂” 。上述文字在为“金瓶梅宴”的烹制者提供了详实的食谱之外,不知能不能支持 “晚明时代的中国环保主义的绿色思想萌芽,关于节省资源”这一论题:烧烂偌 大一个猪头,只用了“一根柴”。
第二,以壮阳为卖点。山东版的主打菜“一龙戏二珠汤”,系以驴鞭、圆肉 制成,“滋补头脑汤”,则以海参、羊肉、羊肾、当归、花生仁、山药为原料, 专事补阳。而在台北中华美食展上推出的“全套金瓶梅特餐”,更有名中医师现 场讲授“金瓶梅与美色”以及饮食壮阳之道。
不过,一涉及到壮阳,“金瓶梅宴”就开始有一点脱离原著,甚至超越原著 了。例如“滋补头脑汤”,原是出现在71回里的早点,全称为“肉丸子馄饨鸡 蛋头脑汤”,并不见有海参、羊肉、羊肾、当归等物。小说里的西门庆,在性事 上其实更像是一个唯武器论者,吃的方面,除了比较迷信药物之外,于“补”字 上似乎并不怎的用心,所见无非是些“鸡子腰子”、“炖鸽子雏”以及韭菜大蒜 罢了。在这方面的刻苦钻研,西门大官人绝对是愧对今人的。
名著改编的电影电视连续剧,大都差强人意(最近已有人拿出了《金瓶梅》 的40集电视剧本):将以文字描述的吃食强行还原为实物,与其说是对名著的 景仰,不如视为在厨房里对文学的梳拢。食风恁歪,名著被一本本吃将来,我相 信《封神演义》里那酒池肉林的重建,已经为期不远。
-- 小生复姓望月,双名摘星,年方二十,乃一介书生。
并非什么司空摘星。
望各位不要将我与此等人物相提并论。
拜托!拜托!
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