发信人: mick221()
整理人: fslts2(2003-11-09 16:58:47), 站内信件
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待我一本本吃将来
“不要拉扯，待我一家家吃将来”————这句话，原本是猪八戒对南山大
王手下的小妖说的。“一家家”之所以在本文的标题中变成“一本本”，原因与
吃名著的风气有关。
所谓“吃名著”，就是把经典文学作品中所写到的菜肴做出来给你吃。《红
楼梦》，吃了；《射雕英雄传》，也吃了。各位看官，我们终于迎来了吃《金瓶
梅》这一激动人心的时刻。海峡两岸最近不约而同地推出了各自的“金瓶梅宴”
，台北的版本，称为“全套金瓶梅特餐”，菜单上有“宋蕙莲烧猪首”、“蜜汁
山药”等等，并伴有“潘金莲卖面，武大郎卖炊饼”的现场秀。山东的版本，由
名厨李志刚掌勺，制作菜点１００多道，分为家常小吃宴、四季滋补宴、梵僧斋
素宴等６个系列。本想命名为“金瓶梅饮食宴”，据说是“考虑到社会上对《金
瓶梅》一书有许多偏见”，遂叫了个不伦不类的“明金宴”，即明代金瓶梅宴是
也。其实，只要仿效人民文学出版社上一次出版《金瓶梅》的做法，声明此乃删
去了１９６１字的“洁本金瓶梅饮食宴”，只做１００００席，仅供处级以上吃
喝，“偏见”就会自动消失。
两岸的金瓶梅吃法，有两个共同之处：第一，忠于原著。像“宋蕙莲猪首”
，可参见２３回“……（蕙莲）起身走到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首、蹄
子剃剃干净，只用一根长柴禾安在灶里，用一大碗酱油，并茴香大料拌当停当，
上下锡鼓子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧得皮脱肉化，香喷喷是五味俱全。
”值得一提的是，猪头肉乃潘金莲之最爱，常与女朋友们在赌局上大嚼“蒜泥醮
猪头”及“猪头卤面”（见第５２回）。潘金莲和李瓶儿对来旺媳妇的烧猪头手
艺，更是赞不绝口，夸她“好手段儿！一根柴，就能把一个猪头烧得稀烂稀烂”
。上述文字在为“金瓶梅宴”的烹制者提供了详实的食谱之外，不知能不能支持
“晚明时代的中国环保主义的绿色思想萌芽，关于节省资源”这一论题：烧烂偌
大一个猪头，只用了“一根柴”。
第二，以壮阳为卖点。山东版的主打菜“一龙戏二珠汤”，系以驴鞭、圆肉
制成，“滋补头脑汤”，则以海参、羊肉、羊肾、当归、花生仁、山药为原料，
专事补阳。而在台北中华美食展上推出的“全套金瓶梅特餐”，更有名中医师现
场讲授“金瓶梅与美色”以及饮食壮阳之道。
不过，一涉及到壮阳，“金瓶梅宴”就开始有一点脱离原著，甚至超越原著
了。例如“滋补头脑汤”，原是出现在７１回里的早点，全称为“肉丸子馄饨鸡
蛋头脑汤”，并不见有海参、羊肉、羊肾、当归等物。小说里的西门庆，在性事
上其实更像是一个唯武器论者，吃的方面，除了比较迷信药物之外，于“补”字
上似乎并不怎的用心，所见无非是些“鸡子腰子”、“炖鸽子雏”以及韭菜大蒜
罢了。在这方面的刻苦钻研，西门大官人绝对是愧对今人的。
名著改编的电影电视连续剧，大都差强人意（最近已有人拿出了《金瓶梅》
的４０集电视剧本）：将以文字描述的吃食强行还原为实物，与其说是对名著的
景仰，不如视为在厨房里对文学的梳拢。食风恁歪，名著被一本本吃将来，我相
信《封神演义》里那酒池肉林的重建，已经为期不远。
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小生复姓望月，双名摘星，年方二十，乃一介书生。
并非什么司空摘星。
望各位不要将我与此等人物相提并论。
拜托！拜托！
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