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发信人: xuayan(细雨) 整理人: zlth_521(2002-06-11 18:23:10), 站内信件 |
| 由于爱玩，加之偶尔有机会出去跑跑，再加上馋，因此尝了些地方风味和小吃，又因为看了几天前有人写的开封地方风味，钩起了馋欲，吃不到就纸上谈“吃”吧，算是跟着凑个热闹。
中国饮食文化中的一大特色，其品种之丰富，做法之多样，口味之各异真可谓世界独具，无可毕拟。 北京的风味我尝得不多，但感觉很难忘。打卤面是北京人的家常面食，但也算是一大地方特色，那次在北京潮汕春酒楼吃的打卤面至今难忘，面下好后不放任何佐料和汤水，干盛在碗中，端上一盆炒好的菜，菜的汤汁比一般菜多些，用勺连汤带菜舀入面碗中，搅拌着吃，初看做法有些像南方的盖浇面，但口味却完全不同，鲜、香、爽、滑，且可随吃随加，咸淡自已任意调。在北京太平饭庄吃老北京小吃又是一番风味。黛瓦粉墙，回廊曲栏，古色古香，服务员清一色小伙子，着黑对襟上衣，扎腿黑裤，粉底黑布鞋，左臂搭一条白毛巾，胸前服务卡上是“店小二xxxx号”字样，到店门即有人迎上来操着京腔问候道：“您来啦！您几位”，迎进门即听其高声向里吆唤“楼下雅座三位”！这里经营的全是现在少见了的老北京小吃。点了炒窝窝头，炸酱面，豆汁，为了豆汁。同行的北京朋友还劝我说“这东西除了老北京能喝得下，现在的北京人也很少有人喝，味道很怪，你一定喝不下去”。炸酱面也是面下好无汤无佐料干盛在碗中，同时有十多个小碟子，按各人喜好倒进面中搅拌着吃，感觉没打卤面好吃。炒窝窝头倒还不错，与南方的炒馍头差不多，只是口感粗些。豆汁端上来，暗绿色的，比豆浆稠些，有股豆腐放时间长了的酸味，闻了有些恶心，不过喝起倒不觉得怪味，一种很爽很特别的的感觉，喝豆汁要配焦圈吃，所谓焦圈就象做成圈状的油条，稍脆些。吃完小二送客到屋檐下即回忙他的去了。 （未完，待续） ----  晨曦中，黄昏里，和风微吹，
细雨飘洒,似雾似雨,浪漫如诗,朦胧如画 |
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