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发信人: angellove1224(KiKi) 整理人: actt(2004-07-03 21:35:49), 站内信件 |
| 晚明初清的茶
飲茶到了明代，從加工法到品飲方法都煥然一新。鬥茶之風消失了，蒸後研、拍、焙而成的餅茶，代之以揉、炒、焙而成的散形條茶；研末而飲的唐宋點茶法，變成了沸水沖泡的瀹飲法。茶葉的製造有了「炒菁法」的發明，炒菁法發明後，才開始有了綠茶及紅茶的製作。而這個時期的嚐茶者，由於茶產地及個人好尚的不同，因此對茶藝的論定有相當的差異，南轅北轍的說法充斥於當時的茶作論述中。以採茶為例，有的要求浥露採之，有的要求晴明採之。雖是百家爭鳴，但晚明初清名士論茶，絕少爭論，他們品茶時，經常結合禪道、說理、遊山、賞花，同時講究茶茗、水品、茶器、品茗環境，但大多數最終的目的仍是力求茶湯的完美，這個時期的名士飲茶可謂已達到「目視茶色、口嚐茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器」之五美境地。 明清茶在中國茶藝史上的特色 1）這個時期在中國茶藝發展史上有二個特色： 是特別注重茗茶，歷代的茶癡，以這個時期為最多，文人雅士往往以茶作為人生鵠的，力求茶湯之美是本期文化中心，至於歷代考究的其他藝術，則不太重視。 2）是特別重視茗壺，宜興砂器，在中國已有千餘年歷史，在團茶、餅茶時期毫無用武之地，直到葉茶出現才漸露頭角，考究其原因係葉茶與陶壺最近自然且最少雕琢之故。 明代壺藝 明清茶具，最為後人稱道的是江蘇宜興紫砂陶製茶壺、茶盞的創製和普及。宜興紫砂陶製茶具創始於明代，關於它的起源，還有一個神話傳說，根據陽羨茗壺系的記載： 有一四海雲遊的顛和尚，有天路過常州府宜興時，叫喊著「賣富貴」，村人均嗤之以鼻，後和尚領一老翁說「買貴不買，買富如何？」便引老翁至山中鏟陶土的地方，然後離開，老翁鏟開表土一看，土色豐富燦爛如披錦，以後村人用這種陶土燒製出的茶具，古樸雅緻，製陶者因而富裕起來。 宜興的紫砂壺古拙耐用，能保持茶的香味和溫度，因此泡出來的茶特別好喝。製壺的創始人，有歷史記載者係明朝正德年間開始，有位僧人喚成金沙僧做壺有名，逢其時，有位文人吳頤山至金沙寺中讀書，準備赴考，他的書僮供春一有空就偷看金沙僧製壺，後來供春亦成為製壺名家，尤其所製之樹癭壺，獨樹一格，極為古拙，供春壺更是備受明代珍視。供春以後，造茶具的，有四家最為著名，這四家是董翰、趙梁、袁錫、時朋，都是明代萬曆年間人，所造之壺各具特色。四家之後，則是時朋的兒子時大彬技藝最高。 ----        
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