发信人: nutnutnut(非非)
整理人: qiulan98(2002-05-20 16:18:29), 站内信件
|
最近在网上看到这篇《法国中世纪的吃》，名字很吸引：不仅仅是吃，而且要是法国（浪漫虽然虚无可是能震住人）；而且是中世纪（历史感更能震住人）。于是逐行逐句细细钻研，务求学成之后化为己有，好四处唬人。
“……有一样火烤孔雀，在那瘦小的躯体上重新插上五光十色的大羽毛，就象在烤天鹅的长颈上粘满雪白的羽绒，看起来栩栩如生。”焚琴煮鹤的事儿原来法国人也不输于中国人，不过他们比我们多做了一定的修饰。
“贵妇们最后被容许参加庄园宴会，不过她们身上的香味不得过浓，以免影响座上客的食欲。”一直以来我都没有使用香水的高尚习惯，对自己不满久也。原来症结在这里：它会影响食欲！
“餐桌上没有盘碟、羹匙和餐叉。男人们大口嚼面包，用手和刀把大锅里的肉放到嘴里。人们狂饮后，到锅里取肉有扎伤手的危险，所以大肚皮的吃客往往戴上手套吃。”比起中东的手抓饭，爽快程度远远过之，听起来令人斗志昂扬热血澎湃，兴奋的胃跃跃欲试。
“也许是因为席上有妇女，礼节逐渐严格起来。用台布擤鼻子或者在狗身上擦手，都不再被认为是文雅之举。”我立刻高兴起来，虽然当时的女性谈不上什么社会地位，但是毕竟男人们是很看重女人的态度并情愿在她们面前矫饰的。
“…到17世纪中叶，那些就着馅饼喝啤酒的人还是嘲笑用餐叉就餐的人们——他们只用它来剔牙。甚至那位老是饥肠辘辘的太阳王路易十四，…当时朝中最重要的大臣之一皮埃尔·赛硅埃，把各种肉合为大杂烩，抓起来大嚼大吞。”噫！多么可爱的国王和大臣！虽然我决不赞成用叉子剔牙，不过“老是饥肠辘辘”显然是生命力旺盛的体现，吃得如此豪气，多半也确乎是个豪气的人。
“查理曼大帝驾崩后，征战不已，哀鸿遍野，瘟疫流行，老百姓处于水深火热之中。可怜的农民就靠“草与根” 甚至泥土充饥(虽然从中世纪的用语含义来说，这可能是指胡萝卜、卷心菜和萝卜之类)。”面对某些熟悉的语句措辞，我差点以为是在看中国古代史、或者哪一篇忆苦思甜之类的东西。直至看到后面括号中的注释，才想起来老师说过中国农民在相同的环境下吃的更糟：好象是柳叶团子、树皮和观音土，等等。
“十九世纪时，大多数农民还是只能一周吃一次肉(当然是星期天的午餐)，平时主食是面包和奶酪。农村最常吃的食品是一种煮熟的面糊或甜饼，这和当时罗马较底层人吃的东西差不多，这些较底层的人毫无特权，从来不知道夜莺舌头是什么味道。”真可悲，我根本就不知道夜莺舌头是可以拿来吃的！甜饼，听起来其实不错；面包和奶酪是我经常喜气洋洋地从商场往外拎的好东西。毫无特权，我承认；不过好歹能一周吃七次肉，我很想对那些法国农民陈述这一点，证明幸福的我可万万不是个较底层的人——可上哪才能揪出一个中世纪的法国人呢？
“到14世纪末，法国人终于开始整理他们的烹调术，古叶劳姆·蒂雷尔升为查理五世的首席厨师，绰号是达耶旺。历史学家特别欣赏他，因为他坐着口授了一本《食物供应者》，被认为是法国最好的一本烹调书。”感谢达耶旺，感谢全世界的优秀厨师！是他们提升了人类的生活享受！
“蒂雷尔把肉先煮熟再用火烤，用面包屑来增浓调味汁，还大胆地把糖和醋混在一起用。他这样切剁、捣碎、上色和加香料，菜肴看起来更象印度菜，而不那么象我们今天所知道的法国菜。”…唔？？且慢；照此说来，到底是法国菜借鉴了印度菜，还是后来的印度菜向法国菜偷了师？悬案，悬案。印度菜也是大菜系的一支，但据我了解此地欣赏它的人并不多；许是没吃到正宗精华的部分？不管怎样，印度人发明的咖哩家族是我异常喜爱的。
“自然其中有“重披羽绒”的天鹅和孔雀，还有烤整猪和烤整牛，不过很少看到青菜。法国贵族离不开肉，他们不是出去斗殴，就是整天打猎。他们愿意把草和根留给农民吃。”这些贵族要是泉下有知，看见现在世界潮流是心甘情愿地吃草和根，肯定惊讶得吃不下饭。不过关于整天斗殴和打猎的描写，读之不仅丝毫不见血腥之气，反而有一种痛快淋漓的感觉；肯定就是因为这种勤于骑射的生活，使他们的胃乐于接纳大量的肉。和我心目中女贵族们脸色苍白、动辄惊呼昏倒的形象放在一起，显得刚柔分明；虽然两边都有点过了头，好在至少性别角色没有错位。
通篇看完，胡乱感想半天，才忽然醒起自己都不曾吃过半顿道地的美味法国大餐。目前它还只是我的一个理想，待实现的理想太多，必得要排着队慢慢实现才行。不过自己终究是吃着全球闻名的中国菜长大的，没有吃过道地的美味中国大餐的法国人，想必巴黎满大街都是吧！这样想想，顿时浑身毛孔都十二分地舒坦；于是又开始很满意地去计划自己的下一顿中国菜了。
----
减肥沙龙 计划进食是我版的基本版策！
.----.
_.'__ `.
.--(#)(##)---/#\
.' @ /###\
: , #####
`-..__.-' _.-\###/
`;_: `"'
.'"""""`.
/,PEANUT ,\
// COOL! \\
`-._______.-'
___`. | .'___
(______|______)
|
|