|
发信人: freude(无为...娃娃) 整理人: qiulan98(2002-05-09 15:39:51), 站内信件 |
| 吃甜品没有什麽难度，用面前横放的餐具便万无一失。有了理论，实践时还要变一变通。
雪糕(Ice-cream) 
餐具：小匙羹。 变化：如与糕点或馅饼同上的，甚至是菜式的一部分(如火焰雪山)，就要用吃甜品的叉子和匙羹解决。 雪葩(Sorbet) 
餐具：叉子 条件：如跟肉类主菜一起奉上，作用是清洁味蕾(palate cleanser)。 餐具：匙羹 条件：单独作甜品时。 酥皮类(Pastry) 水果塔 餐具：叉子 变化：如餐厅还提供匙羹，可用叉子固定挞的位置，用匙羹切开来吃。 冰淇淋派 例子：拿破仑饼(napoleon cake)、冰淇淋泡夫(cream puff)、夹心馅饼 餐具：叉子 原因：避免忌冰淇淋料由塔的另一端渗出来。 特式甜品 红酒梨子(poached pears) 
餐具：匙羹和叉子 方法：叉子用来固定梨子，用匙羹切开梨子，叉起来吃。把果皮留在碟旁，剩下红酒汁。 变化：若只有匙羹，用手轻移碟子，方便吃到全部果肉。 炖水果(stewed fruit) 
餐具：匙羹 变化：可用叉子切小件来吃。用匙羹盛着果核，置于碟子上，切忌直接吐在碟上。 梨子布甸(plum pudding) 方法：情形有点像火焰雪山，奉上时侍应会洒上白兰地酒，然后点火，火焰熄灭后，把雪糕或酱汁置于甜品盘内吃。 变化：如与白兰地酒一并奉上，就倒出适量的酒於布甸上，切勿“会错意”把酒倒进酒杯内。 ---- 你当然一眼就看出 我永远找不到我要找的那个人 |
|
[关闭][返回] |