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发信人: spiceqi(豹子小蜡) 整理人: spiceqi(2002-04-14 16:14:00), 站内信件 |
| 每每有外地人（尤其是没有吃过但久闻其名者）谈到臭豆腐，不必面对面交谈，光听语气都可判断出对方掩鼻皱眉的表情。豹子终于忍不住想要跳出来大喊：“臭乎哉？不臭也！”
俺自小就是吃着南大路拐脚处那个婆婆卖的臭豆腐长大的。老爸是个大酒虫，每天都要小酌几杯，胖婆婆那儿的臭豆腐是最佳下酒菜。那个时候只要一块钱就可以买二十片，要上一大海碗，然后捧着大碗闻着香味儿屁颠屁颠回去。胖婆婆甚至后来每天见到我都会打个招呼，然后不用我开口赶紧挟上二十片。这日子持续到小学三年级。 初中时搬家了，但每天上学仍要路过胖婆婆做臭腐的作坊。那一段时间才领略到臭豆腐遗臭万年的味道。 说是作坊都有些不妥，是一种好象世袭的家族制作，每天都可以看到很多大大的木盆里泡着密而齐整的黑色的小方块，仿佛全长沙的臭豆腐都是由这里供应似的。那些小豆干有的已经全黑，有的则是灰灰色调，另有一些是在黑黑的水里想要出淤泥而不染的纯洁着，但看看那些灰灰黑黑的方块便可以预知这种理直气壮的白生生最终的下场。整条小街因了这个地方特色食品的小作坊而弥散着一种令人难以忍受的臭味，如果不是亲历了这一切豹子是没法真切理解臭豆腐臭字的由来。原来炸出来香得引人垂涎的美食在未入锅前是如此名符。其实！初中三年，豹子上了地方特色中十分宝贵的一课。 但在很多港片，以及大多数不了解臭豆腐的人往往爱顾名思义，一提到臭 豆腐无不摇头掩鼻，唯恐避之不及，偶在这替咱们的地方美食正名！ 名词解释： [臭豆腐]：又名臭干子，系用小方片豆腐发霉后泡于水中，其制作过程涉及商 业机密，不容详述。因其在制作过程中确实臭不可挡，无孔不入而 得名。但经油炸出后，黑油油地散发出迷人的香味。再沥以酱，撒 少许葱，加上榨菜丁佐，实为一大美味，成为星城的一道美食名品 ---- 
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