发信人: flatteuse(Daylight)
整理人: lovemildseven(2002-04-03 07:16:37), 站内信件
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想想看，岁末年终，下着薄雪，驱车住进大饭店，喝威士忌、泡温泉，会是多爽的一件事，光是凭空想，嘴角都会不经心的流出笑意。
虽说现如今的冬天早已没有十几年前的冬天那般刺骨的寒冷，但是依然令人不适和不便。只要出门塞车更严重，到处动弹不得，回到家铁定一身寒气。困在家里更闷，选择也许很多，但是不分季节的节目都没无聊。乏味啊！无聊啊，快调一杯冬天喝的鸡尾酒，去湿寒、解烦闷。
自己做酒保十几二十年，教调酒，开酒吧，最爱喝的一杯鸡尾酒，大部分人都不知道那是一杯鸡尾酒－－那就是“Irish Coffee”，爱尔兰咖啡，一种适合在静谧的寒冷里独饮热的鸡尾酒。
这杯酒挺有趣的，在大部分酒吧的Menu看不到，但几乎每家咖啡店都会卖这杯爱尔兰咖啡。
要自己在家做一杯好喝的爱尔兰咖啡，真的还有不少细节要注意。
首先你得买一个爱尔兰咖啡专用的杯子。在咖啡专卖店、餐具行，在陈列各种杯子的架子上，几乎都可以看到一个形状象小型的赛车冠军杯的玻璃杯，杯身上印着象征爱尔兰的绿色酢酱草及清楚的写着“Irish Coffee”，一个铜制的座架使杯子呈四十五度斜仆着，正对杯肚下有一座小小的酒精座，在杯身还可以看其两条金线，一条靠近杯底，一条则接近杯上缘；别小看这两条线，要做出一杯完美的爱尔兰咖啡，这两条线可是关键。
先将威士忌倒至第一条线，大约是一又二分之一盎司左右，用的威士忌当然一定要用爱尔兰的威士忌，不然可就名不副实，而且口味大有差别。而爱尔兰威士忌柔顺、温醇的酒劲，及特殊绵厚带Nut和Cream的香味事实上也最适合加在咖啡里。Jameson是在本地比较好卖的Irish Whiskey，价钱合理，不加冰块纯喝就很棒了。
加了酒，就可以把铜制杯座上的酒精座点着，口味甜的，可以加一些细砂糖在酒里面，用小火慢慢将酒加温，将糖融化，在杯里酒要燃烧之前，把杯子离火，加入浓热的咖啡至第二条线；虽说咖啡要浓一点，但时下流行的Espresso却很不合适，除了香味较低外，色泽也混浊的不好看。我自己在酒吧操作时，为了安全方便，就直接在杯中加满热水温杯，得将咖啡煮好，再将杯中热水倒掉，加入酒、糖及咖啡，虽然少了烤杯子的噱头，但可快的多子。
加好了咖啡，最后挤一层发泡鲜奶油。在早些时候，打发好的鲜奶油，除了西点面包店和西餐厅外，一般家庭不太可能自己去买一大盒高脂鲜奶油来打发。现在只要去超市买一罐象刮胡膏一样的罐喷气式鲜奶油，打开盖子用力摇一扔，斜斜地压着喷头，要多少挤多少，很方便的。
做好一杯一百分的Irish Coffee，就千万不能糟蹋了它。喝的时候，不可以去搅拌鲜奶油。正确的喝法是端起酒杯，让热浓的咖啡带着酒香，穿过冰滑的鲜奶油，缓缓地入口；因为有鲜奶油降低了温度，不会烫口，但入喉温热，下肚后，酒劲会烧热了整个胃腹。
每次看到客人点了这杯酒，又不马上喝掉，看着鲜奶油副化在咖啡里，变成灰浊，表面还带油污的液体，象极了初融的雪，沿着人行道漫流的污水，有时真忍不住走上前去，深吸一口气正经的说：“小姐，下次你要喝冰的爱尔兰咖啡请先跟我讲一声！”
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It reminds me that it's not so bad. |
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