发信人: rl_sz()
整理人: hualuncy(2000-08-27 13:54:10), 站内信件
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广州本来是一个食不厌精的地方,以我所吃和看人所吃,广州人连吃个肠粉都要讲
究豉油的好坏,在全国而言,都很难找到这样挑剔的一群人了,所以我很难理解为什
么广州人那么喜欢吃东北菜.
其实我的判断可能不准确,因为我从没去过广州的东北菜馆,但是我可以通过种种
现象看出东北菜的兴旺,第一,东北菜馆铺天盖地而来,先是黑天鹅的分店到处都是
,继而是"东北人"的出现,连永胜上沙和长堤大马路这种广州老城区都可以见到大
把做东北村姑状的"北姑"出没;第二,我每次路过东北菜馆时,都可以看见里面人头
济济,颇为兴旺.
作为一个在东北生活了十六年的人,我实在是大惑不解,但凡一样商品受大众欢迎
,无非靠"物美价廉"为标准.广州的东北菜无论从何角度来看都不符合,其迅速窜红
实在令人费解.第一,东北菜好吃吗?或许吧,但是不能以广东人的标准来衡量,我想
不用多解释,以广东菜如此细腻的做法,尚不能满足所有食客,包括我在内的一些要
求,何况用料单一,做法简单的东北菜呢?有人说,可能不好吃,但做的正宗,还是一
种风味呀!但我在深圳的黑天鹅吃过几次,其粗制滥造和对做菜的无知,在东北相同
档次的饭店里都是少见的,迄今为止,我吃的最正宗地道的东北菜是在深圳的朋门
饭店,那里还算保留了东北菜应有的味道,但是他们做菜却是以做工细腻和份量足
来占有市场的,相比之下,广州的东北菜简直就是利用广州人对东北菜知之甚少的
特点,大打马虎眼,把东北菜打扮成"天生粗质"的样子来博取顾客的好奇的,如果在
深圳,这种情况就不太可能出现,因为深圳的东北人太多,这招明显不灵.第二,东北
菜便宜吗?我老友二人有一次跑到东山的"东北人"吃了一顿,点了四五个菜,外加一
瓶小姐"大哥,大姐"一阵乱叫之下,头脑发昏点的一瓶"好酒",花了将近150大元,结
果"孜然羊肉"里羊肉寥寥,只有大把扎嘴的孜然(或许都不是!),而那瓶"佳酿"竟然
喝的我这位平时连灌数瓶啤酒都没事的老友"起头风",折腾了两天才好.天哪,我平
时两个人,去妹记,美京,广酒等地方,也就是这种消费,试问,材料主要是猪牛肉等
的LOW END产品的东北菜,何以要此价钱?
广州人真是太不了解东北人了,总以为那是一群豪爽,开朗,热情,善良的人.当然,
东北人大多数还是符合这个条件的,但在广州,我所遇到的东北人未免叫我大为失
望,且不说东北饭店这种表面热情似火,暗地磨刀霍霍的经营方式,就以打的而言,
不认识路,而且乱走之后还满嘴歪理的司机里,就有大把松花江畔的汉子.而所谓的
热情和豪爽,无非体现在"东北人"里穿着大花衣服,满嘴大哥大姐的小姐们身上,其
实想一想,即使是再热情,又有谁会以"发姣"的形式来体现呢?事实上,如果这种服
务方式发生在东北的饭店里,这些小姐多半会遭到一顿臭骂的.而且,以对待顾客的
诚意和态度上,东北菜馆是无论如何也比不上粤菜馆的,因为东北人骨子里就有蔑
视服务业的倾向,而且即使是从事这个行业,也要扮出屈尊的样子,"笑贫不笑娼"的
精神是绝对没有的,所以在服务过程中,遇到明显理亏或是心情不好时,极其容易"
发烂渣",这在广东餐馆里是决不会发生的.有一个例子,几个广商的老师到广外,中
午在校园里的一家饭店吃饭,喝汤喝出一只苍蝇,于是和饭店论理,结果被老板娘大
骂,最后还被老板暴打一顿,连<羊城晚报>都登过这条新闻,而老板夫妇则是正宗的
辽宁人.
当然,说了这么多,目的只有一个,就是广州人去吃东北菜,乃至和东北人打交道时
,不要被一些表面的现象所迷惑,而是要以评价事物的一般标准去衡量他们,得出一
个客观的结论.否则,明明是要去尝鲜,到最后却变成了自虐.
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发信人: leebowyer (snake-head), 信区: GzStory
标 题: Re: 论广州的东北菜及其他
发信站: 网易虚拟社区 (Sat Aug 19 03:45:56 2000), 站内信件
【 在 rl_sz (四少) 的大作中提到: 】
: 广州本来是一个食不厌精的地方,以我所吃和看人所吃,广州人连吃个肠粉都要讲
: 究豉油的好坏,在全国而言,都很难找到这样挑剔的一群人了,所以我很难理解为什
: 么广州人那么喜欢吃东北菜.
:
: .......
东北菜馆在广州现在是随处可见，可在94年代的时候还是比较少见的，到了95、
96这两年，不知道是什么原因，忽啦啦一下，就有不少东北菜馆冒头了，现在就
多得无法统计了。我不是东北人，所以并不了解真正的东北菜用料、做法如何，
但从一些食客那听来的信息看，无论如何是比不过粤菜的细腻的。我也觉得现在
广州的这些东北菜馆确实有不少是在利用广州人的好奇心，要不在个好端端的菜
馆里搞那么多坐炕干啥呀，还有那么多的服务员小姐都打扮得好像不知哪部电影
里的村姑，大妹子一般干什么呀？我去过天河的那家颇为出名的“东北人”吃过
，感觉并不算很出色，但价钱却是比较贵的，我真不知道贵在何处，就为了看一
群打扮得花花绿绿的“村姑”走来走去，或者是一些大老爷们儿坐在炕上没事在
干啤酒侃大山？这些经营者们好自珍重罢，广州人的口味是随时变的，等到他们
的好奇心减退的时候，也就是一大批大大小小的东北餐馆关门大吉的时候了。
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不以物喜，不以己悲。
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发信人: hualuncy (花伦), 信区: GzStory
标 题: Re: 论广州的东北菜及其他
发信站: 网易虚拟社区 (Sat Aug 19 11:27:36 2000), 站内信件
【 在 rl_sz (四少) 的大作中提到: 】
: 广州本来是一个食不厌精的地方,以我所吃和看人所吃,广州人连吃个肠粉都要讲
: 究豉油的好坏,在全国而言,都很难找到这样挑剔的一群人了,所以我很难理解为什
: 么广州人那么喜欢吃东北菜.
:
: .......
广州人很精明，值不值得，他们是心中无数的。东北菜在广州
的火红已经有一段时间了，我觉得并不是广州人被表面现象所
诱惑，而是象东北菜这样粗糙的菜系（其实也说不上菜系）在
广州这样的大城市和这种饮食文化中，也的确能在消费心理和
消费层次各异的人群中占有一定的市场——这就足够它们生存
下去了。
象麦当劳这种很多广州人都不喜欢吃的快餐，当初也不被人看
好，当现在却遍地开花，何故？市场定位好而已，而不是它的
味道有什么过人之处。
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发信人: winniedepooh (Winnie the Pooh), 信区: GzStory
标 题: Re: 论广州的东北菜及其他
发信站: 网易虚拟社区 (Sat Aug 19 14:20:25 2000), 站内信件
【 在 hualuncy (花伦) 的大作中提到: 】
: 【 在 rl_sz (四少) 的大作中提到: 】
: : 广州本来是一个食不厌精的地方,以我所吃和看人所吃,广州人连吃个肠粉都要讲
: : 究豉油的好坏,在全国而言,都很难找到这样挑剔的一群人了,所以我很难理解为什
: : 么广州人那么喜欢吃东北菜.
: .......
hm..... i think so,too... i like many kindsa foods, so that's ok
with me... :)
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Happy! Happy!! Happy!!! Happy!!!! Happy!!!!!
(~._.~)
^_^ HAPPY ( Y ) Ya Hoo! ^_^
( )~*~( )
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发信人: uberpp (pp-朋朋), 信区: GzStory
标 题: Re: 论广州的东北菜及其他
发信站: 网易虚拟社区 (Mon Aug 21 09:18:19 2000), 站内信件
【 在 rl_sz (四少) 的大作中提到: 】
: 广州本来是一个食不厌精的地方,以我所吃和看人所吃,广州人连吃个肠粉都要讲
: 究豉油的好坏,在全国而言,都很难找到这样挑剔的一群人了,所以我很难理解为什
: 么广州人那么喜欢吃东北菜.
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广州的东北菜我没有吃过，唔够胆评论。但我在佛山就经常与同事去吃东北
菜。而且觉得比较好吃。为什么呢？——第一，价钱适中，10个人才一百多
第二，吃惯粤菜的细腻，适当吃一些东北菜的粗，和一些凉拌菜，像什么粉
皮啊，粉条啊！觉得听可口，我想，这个应该是东北菜受欢迎的一个因素吧！
但服务呢，正如你所说，实在是比较差！
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音乐、香茗、书本陪伴我每一天！
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