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发信人: nirla(H.U.咖啡.酒.茶) 整理人: 9905979(2002-12-16 22:11:39), 站内信件 |
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台湾现有酿酒厂14家，主要酒类产品有啤酒、酿造酒、蒸馏酒、果酒等，最具地方特色的是米酒、绍兴酒和红露酒。米酒以粳米为原料，白曲为发酵剂，现改用霉菌，发酵5～6天(现为7～12天)，酒精含量22 ％；绍兴酒于第二次世界大战前由浙江引入，原料为粳米、圆糯米和小麦粒，分3次加料，前酵温度8 ℃，后酵温度16 ℃，28 L酒坛叠成7层贮藏，普通绍兴酒贮存2年，陈年绍兴酒贮存4年；红露酒于19世纪初由福建传入，以红曲酿造，糯米为原料，产品酒度23.4 ％，现在为16 ％，贮存2年，无需杀菌处理。 ----  |
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