发信人: yqyl_111(往事如烟)
整理人: qiulan98(2002-03-23 00:13:27), 站内信件
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楼下有关于“云吞面”的帖子。好吃的云吞面,分外让人怀念。
以前住在西关,随便的能找到吃云吞面的地方,年幼的时候家旁边就有一家,那时候的面和云吞都店铺内自制的,面有韧性,而且能吃出浓浓的鸡蛋香。熬的汤底多用大地鱼和猪骨,只能用“鲜甜”来形容。云吞的皮厚薄适中,馅不复杂,喂有冬菇虾肉和瘦肉,不腻,吃完嘴巴里有清香可口的余韵。而且用的是猪油,碗里热气腾腾的面和云吞配着韭黄,还没有吃便已经让人心动。
总是觉得,衡量一个面店水平的,是那里出品的云吞面。从一碗面便可以看出整个店的水准。而现在,能找回以前味道和感觉的地方已经很难了。到处都是粗制滥造,以半成品充撑,云吞面里用的是肥猪肉,汤是味精水,失去了用心的云吞面变得不好吃。
网友们推荐永盈、东东、或香港人开的一类的茶餐厅,10多块的一碗云吞面,但也没有觉得多好吃。吃出的面碱水味道很重,一尝就知道是流水线下的成品。价钱本身让人有好的心理预期,但吃过后总是失望。好吃的云吞面,应该是不贵而且有惊喜的!
3.8坐地铁回到老区,不想在恒宝广场的KFC解决晚饭,信步到了宝华路上的宝华面店,普通的店面,走过十几米但香气仍弥久不散。于是决定试一试,要了云吞面。吃第一口面线,感到说不出的惊讶,面线居然有幼年吃过的口感,细长、韧韧的不会一挑就断,而且细嚼下竟有鸡蛋的清香。汤里也喝出了脑海里关于大地鱼的记忆,很快看到店员把大把的大地鱼干扔到滚烫的汤底。云吞虽然比不上面的惊喜,但已经算表现出色,吃出了冬菇茸可见店家的诚意。不是很饿,但一口气连汤也喝了七八成才作罢。一个女孩子家,没什么仪态可言了,西西。
要吃好的云吞面,回老区去找罢,相信你能找到。 |
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