发信人: yqyl_111(往事如烟)
整理人: qiulan98(2002-03-23 00:13:27), 站内信件
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楼下有关于“云吞面”的帖子。好吃的云吞面，分外让人怀念。
以前住在西关，随便的能找到吃云吞面的地方，年幼的时候家旁边就有一家，那时候的面和云吞都店铺内自制的，面有韧性，而且能吃出浓浓的鸡蛋香。熬的汤底多用大地鱼和猪骨，只能用“鲜甜”来形容。云吞的皮厚薄适中，馅不复杂，喂有冬菇虾肉和瘦肉，不腻，吃完嘴巴里有清香可口的余韵。而且用的是猪油，碗里热气腾腾的面和云吞配着韭黄，还没有吃便已经让人心动。
总是觉得，衡量一个面店水平的，是那里出品的云吞面。从一碗面便可以看出整个店的水准。而现在，能找回以前味道和感觉的地方已经很难了。到处都是粗制滥造，以半成品充撑，云吞面里用的是肥猪肉，汤是味精水，失去了用心的云吞面变得不好吃。
网友们推荐永盈、东东、或香港人开的一类的茶餐厅，10多块的一碗云吞面，但也没有觉得多好吃。吃出的面碱水味道很重，一尝就知道是流水线下的成品。价钱本身让人有好的心理预期，但吃过后总是失望。好吃的云吞面，应该是不贵而且有惊喜的！
3.8坐地铁回到老区，不想在恒宝广场的KFC解决晚饭，信步到了宝华路上的宝华面店，普通的店面，走过十几米但香气仍弥久不散。于是决定试一试，要了云吞面。吃第一口面线，感到说不出的惊讶，面线居然有幼年吃过的口感，细长、韧韧的不会一挑就断，而且细嚼下竟有鸡蛋的清香。汤里也喝出了脑海里关于大地鱼的记忆，很快看到店员把大把的大地鱼干扔到滚烫的汤底。云吞虽然比不上面的惊喜，但已经算表现出色，吃出了冬菇茸可见店家的诚意。不是很饿，但一口气连汤也喝了七八成才作罢。一个女孩子家，没什么仪态可言了，西西。
要吃好的云吞面，回老区去找罢，相信你能找到。 |
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