发信人: tom.ma(一颗受伤的心)
整理人: lovemildseven(2002-03-09 04:38:15), 站内信件
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干白酒：干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中
的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，
味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试酸度高的羊
奶乳酪。
甘甜浓厚型干白酒：此类白酒通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，
圆润丰厚，酒香浓郁多变。口味甘美的龙虾、鲜干贝和螫虾等是最佳良伴；
口感较浓稠的，甚至可以搭配有香浓酱汁的鱼或禽类为主，此类酒年轻时常
有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡做法的鱼类菜肴。
半甜型白酒：较适合比较辛辣或常带甜味的亚洲食物。微具甜味，酸度
够时有很好的平衡口感。可试试酸度高、甜度低的甜点；另外以水果入菜常
带甜味的热带食物，以及辣味重，一般葡萄酒很难配的食物，例如咖喱、沙
茶等，都值得一试。
细腻顺口型红酒：通常被形容成具有女性优雅细腻的风格，年轻时单宁
稍重，香味较简单，适合配牛排等煎烤的肉类。特陈年后，四溢的酒香和丰
满的口感，足堪搭配长时间煨煮的丰盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。
圆润丰厚型红酒；丰富的甘油和酒粗让酒的口感肥腴丰厚，天冷时配上
多种香料炖煮的肉类最为适宜：也可搭配烤肉和附浓厚淋酱的红肉。陈年老
酒更可搭配野味，或加松露调味的美味佳肴。 |
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