发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: qiulan98(2002-03-04 16:34:32), 站内信件
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广东围剿“瘦肉精”
南 天
去年底，广东省的《南方周末》和《南方农村报》辟出相当大的版面甚至连续报道，报道了广东严格整顿违禁饲料“瘦肉精”的事件。12月23日，广东“全省饲料工作会议”召开，会场专门设立了一个临时小展台，通报了因生产或销售违禁药品而被查封的几家企业，并展示了部分违禁产品。一时间，广东饲料业一片哗然，“瘦肉精”再次成为议论的焦点。
“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，俗称β-兴奋剂，英文名CLENBUTERAL，是一种强效激动剂，可用于治疗哮喘。80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的克仑特罗添加到饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。90年代，我国开始作为饲料添加剂引入并推广。但一连串因食用含盐酸克仑特罗的食物的中毒事件发生后，盐酸克仑特罗成了世界上普遍禁用的添加剂。1997年以来，我国农业部等相关部门多次发文，禁止生产和使用盐酸克仑特罗。
有道是“树欲静而风不止”。由于利益的驱使，也由于国内销售的肉类产品不检测盐酸克仑特罗的含量，也由于执法方面存在漏洞，生产、销售、使用盐酸克仑特罗就不足为奇了。例如“利益驱使”：它能治疗猪的哮喘病、提高生长速度、增加瘦肉率，能令猪毛色红润光亮、收腹，卖相良好；又如“肉检”，在集中定点屠宰中心，一般是检查人畜共患病、卫生、疫情等，检查人员一般是摸一摸淋巴、看看内脏等，是否含盐酸克仑特罗，则不在检查之列；尽管有关部门已三令五申，但执法力度不足，经费、人员严重短缺，一些市还没有专门的饲料管理机构，省级饲料工作办人员不多、工作量大、时间紧迫，应付审验工作已疲于奔命，要经常督促、检查全省400多家饲料厂和数目相当大的经销商，谈何容易?
由于上述原因，养殖圈内就有这样一种怪现象：养猪的不敢吃猪，养鸡的不敢吃鸡，养鱼的不敢吃鱼，生产饲料的什么都不敢吃。正如我国著名的兽药监测专家陈杖榴教授所说的：盐酸克仑特罗、雌激素是危害较大的两种药物，前一阶段讨论较多的儿童性早熟问题，经研究证明很大程度上是肉类食物中雌激素的药物残留引起的。目前，市场上食物的含药情况及药物残留危害程度都没有具体的研究数据。
在“放心肉”不令人放心的今天，“绿色食品”的呼声日益高涨。2000年12月，北京市要求在今年年底将放心肉的标准上升为无污染无公害的“安全肉”，即对活体猪进行尿样检测后方可上市。这是继上海之后第二个上马“安全肉”的城市。目前，广州仍未把药物残留纳入“放心肉”的检测范围。
虽然在广东一些饲料厂、销售店检查出含有盐酸克仑特罗的饲料，但并不是广东就是一片黑，各大出口猪场就是抵制违禁药物的好榜样。自1987年以来，广东省每年出口猪60多万头，每头售价约200美元，瘦肉率、单价及总售价三项指标在全国各出口省市区一直稳占第一。广东各大出口猪场几乎无一例外地自己出配方、自己购原料、自己生产饲料，对购进的每一批原料、添加剂都严格检验，坚决杜绝一切违禁药物。据称，出口猪只一般都利润较高、市场风险少、声誉好，而一旦查出违禁药物，就有相当一段时间被剥夺出口权，养猪场将蒙受声誉和金钱上的双重打击。所以，出口猪场的老板绝对不敢冒这个险。但是，如何保住广东出口猪的优势，如何应对国际市场渐升的“安全门槛”，如何严格控制药物残留、提升本省内销猪肉的品质，也已成为当务之急。
围剿违禁饲料，可谓任重道远。光靠道德标准，肯定不能杜绝。在加大执法力度的同时，我们的饲料科技人员要大力研制有效的绿色的饲料添加剂。目前广东已研制、或销售、或生产一些绿色的饲料添加剂，并取得满意效果。相信这是良好的开端，令人谈而色变的“瘦肉精”将遭所有饲料、养殖界人士的抵御。
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