发信人: zymdqq111(小金虫)
整理人: qiulan98(2002-04-03 08:56:36), 站内信件
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过年,很多人家备的年菜几乎都是蛋饺、肉丸、熏鱼、粉丝等等老一套,吃多了难免会腻味。而我家却有着别人家已不大弄的传统菜———糟货。在糟缸里,很多荤菜皆能放入去糟,我家大半是糟肉。但也可糟肝、糟肚、糟肠、糟鸡……等物。由于抽去了汤,没了油,即便是肥肉,它不油不腻。再经过一糟,其香扑鼻,可令不喜吃肥肉者也乐于尝几片的,凡尝过者皆赞不绝口。
我家不仅糟荤,也糟素。并发现素菜中以豆芽糟了最为可口,于是,我家年夜饭桌上的一盆“如意菜”便与众不同了。它是经过糟的,它不仅有豆芽的香味,更有着扑鼻的糟香,又脆、又香、又鲜。在众多油腻的荤菜之中,它别具一格。入口清爽,齿颊留香。虽是蔬菜,偏能获得众人的喜爱,这盆素冷盆竟成了年夜饭中的压轴菜。满满的一盆总也不够吃,像舞台上的红歌星一曲甫罢,掌声雷动,喝彩声中高呼:“再来一个”一样。老妈只得一添再添,直到大家吃畅为止。
由此可见,菜不在于荤素,也不在于贵贱。凡菜者,只消味好、且配胃口者即为佳肴。
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