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发信人: shenliyan(蜜蜂宝珠) 整理人: wengjl(2002-02-23 01:40:26), 站内信件 |
| ★原文转载自Food版shenliyan的《感受异乡 之 吃，在东京（一）（二）》★ 感受异乡 之 吃，在东京（一） 每个周五下班，我都觉得象小学生出了校门那样的高兴，如果在碰上3连休，那简直可以说是开心极了。日语把星期五叫作金曜日，这个“金”字可真是传神之笔，形容这一天再合适不过了。下班之后，再和老公去得托（就是英语DATE的日语发音，我觉得和广东话的拍拖，约会也差不多）一把，放松一下紧张了一周的心情，再品尝一下各种美味，这个周末就算过的完美了。 我们以前最喜欢去新宿，因为我老公在新宿上班，而且在日本上班多少总要加一些班的，周五一般可以早点回家，我下班以后做半小时电车过去找他，时间正好。新宿站是日本每天来往人数最多的车站，据说每天在这里上下车的人数多达数百万，由此也能看出新宿是多么的热闹。我们常去的一家店叫做安乐亭，是一家韩国烤肉店，价钱不贵，环境不错，干净亮堂，最主要是不象别的料理店那么挤，日本人多地少，以前在国内上大学时，学校门口的小吃铺都要比日本的拉面饺子店或牛肉饭店等等大得多，一般点儿的也就是人挨着人坐，再次点的竟然还有站着吃的!!! （太夸张了吧）车站，公司附近到处都有这样的写着“立食”的荞麦面店，这要是在国内简直不敢想象，不过这样的店一般都是男性公司职员午饭常去的地方，OL（office lady）是很少去的。日本虽说是男性社会，可是在家里掌握经济权的却是女性，男人出门上班，每个月只有很少的零花钱，不但要管自己的午饭，还要省下钱来以备晚上同事或上司叫着一起去喝酒的费用，所以中午吃饭越便宜越好，只吃面包果腹的男人也不少见。（想象不到吧，男は辛いよ---男人的日子不好过呀） 
安乐亭是连锁店，我们的身影已经遍及了池袋店，赤羽店等等7-8家了，新宿店在车站附近的歌舞伎町1番街街口。这条街是东京最著名的红灯区，到处都是按摩店和黄色录像店，不过一般便宜的店所在地段也不会太好，而且在日本时间久了，对这些司空见惯，所以也就不讲究那么多了。我们每次去我都会要“上舌盐”（不知道中文名应该叫什么 ：） ），就是舌头上比较好的部位，切成厚厚的片，上面洒着盐和胡椒粉，烤好后沾着柠檬汁吃，简单的调料却能带出十足的香味，肉既有嚼头又不太老，带着烧烤过的香，胡椒的香，柠檬的香，舌头真是烤肉中的佼佼者。然后再来一碟烤虾，我老公喜欢吃的“牛卡卢比肉”，我也不知道是牛身上什么部位的肉，总之是肥瘦相间的，越是贵的肉肥瘦的界线就越是不分明，到了最好的松坂雪花牛，肥肉就象雪花一样洒在瘦肉上，非常好吃。后来我们还在一家叫肉的万世的烤肉店吃过一种叫三筋肉的牛卡卢比肉，那肉简直就是粉红色的，分不出哪里是肥哪里是瘦，据说每头牛只能产出一两百克这种肉，入嘴就象化了一样，一点肉渣都没有，堪称烤肉中的极品。最后再来一碗韩国的石碗饭或冷面，真是大满足！ 
可是，从几个月前，由于疯牛病席卷了日本，我们不得不远离了这种美味。于是我们转战到了居酒屋。居酒屋是日本比较大众化的晚饭地点，一般下午5点开始营业，一直到早晨5点，也有的店是到凌晨2点。提供的酒类非常丰富，从威士忌到葡萄酒到日本酒到啤酒到鸡尾酒到果汁和茶应有尽有，和酒吧相比，它提供的食物更多。我觉得这里最大的优点就是菜单有照片，尤其对我们外国人而言，刚来日本的时候，没有照片真是不知道那一长串的日语假名写的是什么东东。而且只要是有一定规模的连锁店，每个季节都会更换新的菜式。像我们常去的 “和民”居酒屋，他定期举行料理比赛，大家都可以参加，得奖的作品就会被推广，加进和民的菜单。 
这里菜的主要特点是就是杂，中韩洋和样样都有，有日本的生鱼片，烤鱼，烤鸡串，也有中国的叉烧，木耳炒鸡蛋什么的，有的店甚至还有粽子和烧麦，还有外国的色拉，比萨饼等，当然也少不了韩国的冷面，泡菜，薄饼等等，每样菜的量都不多，所以可以要很多种。 居酒屋里气氛热烈，吵烘烘的，压抑了一天的日本人在这里又喝又吃又闹，和平时严肃刻板彬彬有礼的形象截然相反（什么样的日本人更真实一些呢？！）。 （未完待续） 感受异乡 之 吃，在东京（二） 我很喜欢吃一种日本小吃，叫“たこ焼”，中文叫作章鱼丸子，爱看樱桃小丸子的一定知道。厚厚的铁板上有一排排鸡蛋大小的凹进去的半圆，铁板烧热之后，刷上油，把面粉和各种好吃的调料混在一起做成的糊糊倒进去，然后再加入小章鱼块、炸过的鸡蛋面粉酥、红姜和葱末，等底下的糊糊烤得结住凝固了，就拿一支头很尖的细长的铁签，把这个奶油色中透着章鱼的红色的颤颤巍巍的圆球球噗噜一下反过来，再接着烤另一面，这可是最考技术的地方啰。我最喜欢看的就是这个动作，一面烤得金黄金黄，一面噗噜噗噜像还没有完全凝固的鸡蛋白，还透着章鱼的粉红色，可爱得让人真想马上去咬他一口。 
卖章鱼丸子的小店一般都是在一大片铁板上同时烤几十个上百个，熟练的小贩咔咔咔的把一个个的小丸子翻过来翻过去，动作奇快无比，等到一面烤得差不多了，再把铁签从小丸子旁边伸下去，手腕一转，轻轻的一挑，小丸子就又翻了一圈，就这么不停的翻转，直到烤的金黄酥脆，香味四溢，让人不由自主的就被吸引了过去，只是香味就能招徕好多人排着队等着吃。 但这个时候还不算最后完成，装章鱼丸子的是用薄木片做成的小船状的盒子，每8个装一盒，装好后还要在小丸子上面刷上一层厚厚的特制的调料，再撒上一层绿色的青紫菜末（日语里和紫菜叫同样的名字，可我觉得不是紫菜的味道，有种特殊的香，以前我在国内没吃过），最后抓上一大把鲣鱼锯末（是干鲣鱼锯出来的，象锯末一样，极薄的，也象糯米纸）撒上去，鲣鱼锯末一遇热，就象活了一样呼煽呼煽的，让人垂涎欲滴。插上2支竹签，挑起一个来，快趁热咬一口吧，表面又酥又脆，又香又甜，又咸又鲜，中间软软嫩嫩，使点劲一口咬到底，又有章鱼的筋头，有嚼头。一口咬下去，就有这么多种风格迥异，配上无法形容的好口感，真是让人一吃就忘不掉，像我一样成了章鱼丸子忠实的爱好者。你难道不想试试吗！ 
章鱼丸子到处都有的卖，可是我觉得还是连锁店“筑地 银たこ”的最好吃，嗯，应该是不可能有更好吃的了---酥得不能更酥，软得不能再软，香得恰如其分，鲜得正正好，简直把章鱼丸子的特点发挥到了极致。店员的衣服也很有特点，和他们的招牌一样的颜色，红色的日本短褂，带着红色的帽子，大家一起不停大声的吆喝着：欢迎光临、谢谢您的惠顾。如果有可能，我真想在国内也开一家，让大家都能够品尝到这种美味小吃。 
（未完待续） |
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