发信人: shenliyan(蜜蜂宝珠)
整理人: cherry_1022(2002-02-25 08:16:51), 站内信件
|
我很喜欢吃一种日本小吃，叫“たこ焼”，中文叫作章鱼丸子，爱看樱桃小丸子的一定知道。厚厚的铁板上有一排排鸡蛋大小的凹进去的半圆，铁板烧热之后，刷上油，把面粉和各种好吃的调料混在一起做成的糊糊倒进去，然后再加入小章鱼块、炸过的鸡蛋面粉酥、红姜和葱末，等底下的糊糊烤得结住凝固了，就拿一支头很尖的细长的铁签，把这个奶油色中透着章鱼的红色的颤颤巍巍的圆球球噗噜一下反过来，再接着烤另一面，这可是最考技术的地方啰。我最喜欢看的就是这个动作，一面烤得金黄金黄，一面噗噜噗噜像还没有完全凝固的鸡蛋白，还透着章鱼的粉红色，可爱得让人真想马上去咬他一口。
卖章鱼丸子的小店一般都是在一大片铁板上同时烤几十个上百个，熟练的小贩咔咔咔的把一个个的小丸子翻过来翻过去，动作奇快无比，等到一面烤得差不多了，再把铁签从小丸子旁边伸下去，手腕一转，轻轻的一挑，小丸子就又翻了一圈，就这么不停的翻转，直到烤的金黄酥脆，香味四溢，让人不由自主的就被吸引了过去，只是香味就能招徕好多人排着队等着吃。
但这个时候还不算最后完成，装章鱼丸子的是用薄木片做成的小船状的盒子，每8个装一盒，装好后还要在小丸子上面刷上一层厚厚的特制的调料，再撒上一层绿色的青紫菜末（日语里和紫菜叫同样的名字，可我觉得不是紫菜的味道，有种特殊的香，以前我在国内没吃过），最后抓上一大把鲣鱼锯末（是干鲣鱼锯出来的，象锯末一样，极薄的，也象糯米纸）撒上去，鲣鱼锯末一遇热，就象活了一样呼煽呼煽的，让人垂涎欲滴。插上2支竹签，挑起一个来，快趁热咬一口吧，表面又酥又脆，又香又甜，又咸又鲜，中间软软嫩嫩，使点劲一口咬到底，又有章鱼的筋头，有嚼头。一口咬下去，就有这么多种风格迥异，配上无法形容的好口感，真是让人一吃就忘不掉，像我一样成了章鱼丸子忠实的爱好者。你难道不想试试吗！
章鱼丸子到处都有的卖，可是我觉得还是连锁店“筑地 银たこ”的最好吃，嗯，应该是不可能有更好吃的了---酥得不能更酥，软得不能再软，香得恰如其分，鲜得正正好，简直把章鱼丸子的特点发挥到了极致。店员的衣服也很有特点，和他们的招牌一样的颜色，红色的日本短褂，带着红色的帽子，大家一起不停大声的吆喝着：欢迎光临、谢谢您的惠顾。如果有可能，我真想在国内也开一家，让大家都能够品尝到这种美味小吃。
（未完待续） |
|