|
发信人: loveair11(水晶猫咪) 整理人: icesnow1216(2002-03-22 12:03:51), 站内信件 |
原料 主料：净鸡翅6只（400克） 辅料：糯米50克，水发虾米、水发干贝、火腿肉、青豆仁各15克，熟猪肚尖20克，水发花菇10克葱白少许。 调料：精盐、味精、酱油各少许，大红浙醋50克饴糖35克，花生油2000克 制法 1． 将鸡翅去尖，剖开剔去故。糯米用净水泡2小时，上笼屉蒸20分钟成熟取出。 2． 虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁，与青豆仁一并下油锅炒，调好味取出，与糯米饭拌为馅料，分别酿入鸡翅，上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀，先后涂三次。 3． 将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出，切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。 特点 此菜形象逼真，外脆里嫩，香醇甜美。 厦门合山乡西林村附近马垄山麓相传昔人掘地得金鸡，建亭夸之，故而得名"金鸡亭"据说亭前一口井夹杂的桔杆，晨风吹处，常自发声。毗邻雄鸡闻之，随声而啼，所以有"金鸡晓唱"之美谈，并曾是厦门"八小景"之一。现因拓建公路，亭以废，景亦不存。 ---- 
一天一点日记 一天一点留在diary 这里给猫咪最深的—— 安慰 |
|
[关闭][返回] |