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发信人: loveair11(水晶猫咪) 整理人: icesnow1216(2002-03-22 12:03:33), 站内信件 |
原料 主料：鲜鲍鱼3粒。 辅料：虾胶150克，西兰花100克。 调料：湿淀粉、蚝油 绍酒、味精各少许，上汤300克。 制法 1． 将鲍鱼片成厚片，抹上虾胶分别码入无只深水杯中，装好加入适量上汤，上笼屉睁0分钟取出，脱杯扣入盘中摆成五老峰状。 2． 西兰花摘朵氽水后点缀鲍鱼五老峰四周。上汤、蚝油下锅烧沸，调好味，用湿淀粉勾成薄芡，淋于鲍鱼上即成。 特点 此菜造型简洁，质地鲜嫩滑。 五老峰位于厦门千年古刹南菩陀寺后，山巅五个山头，及象五位老者，当空列坐。时有云遮物障，仿佛隐入霄汉，故而得名，并成位厦门"八大景"之一。 ---- 
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