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发信人: djgl(生猛㊣点) 整理人: qiulan98(2002-01-31 16:34:16), 站内信件 |
| 每年的团年饭，坊间酒楼的菜式都差不多，要好意头，内容每年不变，又肥腻，上菜时由于人太多及天气凉，菜大部份都会冻，家人心中的热情往往也敌不过菜肴的冰冷，好生扫兴。每年都希望有一间酒楼能打破这局限，提供到又有好意头的菜式，上菜时又温暖，而更重要的是够健康，使家庭每个成员在享用这顿晚餐时能够真正的感受到温情洋溢，肚皮饱饱的同时又不会因菜肴太肥腻而在春节期间要节俭饮食。
宝华路附近大华酒楼的陈经理，在年饭菜式上素有心得。传统的够传统，创新的每有新意思，惊喜不断，到访要求公开今年团年饭的菜单，看看有否突破。见到陈经理，问她拿菜单看，全部都是好意头的菜名，问她是什幺，她笑而不给，硬要我耐心等待上菜及品尝。 第一道菜：龙精虎猛 端上来的是一窝太史五蛇羹。汤羹的材料用足，蛇汤味浓而香，吃后马上身心温暖。 第二道菜：盘满钵满 上台时才知道是大华的招牌菜"元朗盘菜"，盘内丰富的材料，除了原有的材料外还加入"发菜"，大家不要误会，这发菜是日本来的，是海澡类植物，不过是样子像，而且非常有益健康，原名叫"水云"，是冲绳岛的百年名产，盘菜份量之大足够12人享用，热气腾腾，全家人围炉共尝已经改善一惯团年饭上菜半凉的习惯。 第三道菜：丁财两旺 原来是五彩炒素丁，在吃盘菜的同时这道菜的用料刚好可让舌头略作休息及调节一下口味，有心思。 第四道菜：发财满金钱 是传统的菜式，发菜扒花菇，发财的用料是日本海发菜"水云"，果然够健康。 第五道菜：年年有余--古法蒸桂鱼 传统意头菜加上传统的用料和制法，正宗传统贺年菜。 第六道菜：主食（家肥屋润）--腊味瓦罉饭 饭香腊味靓，各酒楼在团年饭当很少会供应这主食，因生意太好，怕煲唔切。 单尾：甜甜蜜蜜--麦米花生黑糯米糖水。 在记忆中这糖水在小时候家中奶奶在早晨常做的糖水，吃时有时光倒流的感觉。 猜猜看，这一席年饭得化多少钱——788元，怎么样？够便宜了吧。 ----  |
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