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发信人: loveair11(水晶猫咪) 整理人: icesnow1216(2002-03-22 12:03:22), 站内信件 |
原料 主料：猴头菇300克、熟鸡脯肉丝250克，烤鸭脯肉150克，熟虾仁100克，发菜50克。 辅料：西兰花100克，净黄瓜75克，熟鸽蛋1个。 调料：入味上汤适量。 制法 1. 将猴头菇水发好，用上汤蒸25分钟使之入味。发菜洗净，用上汤蒸20分钟入味。 2. 将鸡脯肉丝调好味，装入大腰盘垫压成老虎溪形、虎头回望的轮廓。猴头菇片薄片，依虎形而排列，并用发菜缀上虎身斑纹。 3. 烤鸭脯肉片薄片，西兰花摘朵氽水，分别在腰盘左下方摆成山丘、山草状、黄瓜切成竹形，摆放腰盘右下方；鸽蛋去壳，切取三分之一圆顶片，平摆于腰盘右上方为"月"即成。 特点 此菜造型逼真，构成一副优美的山水画。其质脆嫩兼并，香鲜宜人。 虎溪岩位于厦门市虎园路南侧，玉屏山北面，岩间有虎溪，故名。其山岩洞口朝东，最先得月。十五之夜，月光照入洞内，景色奥秘而幽绝，被列为厦门"八大景"之一。 ---- 
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