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发信人: loveair11(水晶猫咪) 整理人: icesnow1216(2002-03-22 12:03:06), 站内信件 |
原料 主料：甲鱼1只（600克）。 辅料：鸽蛋1个，鸡蛋清2个，淮山、枸杞、葱段各少许。 调料：姜片、精盐、味精、绍酒各少许，上汤1000克。 制法 1.将甲鱼宰净，取肉切成块，下沸水锅氽一下捞出，洗净装入大汤碗，加入葱段、姜片、淮山、枸杞、精盐、味精、绍酒，加盖上笼屉蒸炖1小时取出，去掉葱姜。 2.鸽蛋磕开盛小碟，上笼屉蒸5分钟取出为"日"。鸡蛋清打成雪泡状，上笼屉蒸1分钟取出，推入大汤碗面上，用筷子挑散成云状，再摆入鸽蛋即成。 特色 此菜构思巧妙，素而不凡，其质鲜嫩清甜，醇香味美。 洪济山位于厦门岛东南部，海拔339.6米，为岛上最高峰。其山巅即云顶岩，是绝妙的观日台。每天拂晓，从这远眺东海，一轮朝阳喷薄而上，金光万道，蔚为壮观，成为厦门著名的"八大景"之一。 ---- 
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