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发信人: loveair11(水晶猫咪) 整理人: qiusz(2002-01-28 20:29:05), 站内信件 |
| 原料
主料：包菜1000克，猪五花肉500克，鲜虾仁250克，薄饼皮35张。 辅料：豆干500克，净冬笋，红萝卜各300克，豌豆100克，青蒜200克，芹菜100克，干海苔50克，花生酥、肉松、芜荽各50克。 调料：精盐、味精、白糖、辣椒酱、芥末酱、花生油各适量，虾汤500克。 制法 1.将猪五花肉、包菜、红萝卜、豌豆、豆干、冬笋、青蒜分别切成丝，芹菜切珠。豆干丝下锅油炒至赤黄色取出，干海苔下锅焙酥取出后待用。 2.锅置火上，下适量花生油烧热，先将猪肉丝下锅炒开，再放入包菜、冬笋、红萝卜、豌豆、豆干等丝料炒拌片刻，然后倒入虾汤焖烂。最后加入虾仁煮熟，调以精盐、味精、白糖，放入蒜丝，芹菜株拌匀起锅为薄饼馅饼。 3.食用时，将薄饼皮摊在圆盘上，铺入适量干海苔，芜荽，抹上辣椒酱、芥末酱，放入薄饼馅料，花生酥、肉松、包卷成圆筒形长条即成。 特点 此品柔嫩鲜美，内馅醇香多味，饶有食趣。 "好清香"薄饼，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。 ---- 
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