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发信人: loveair11(水晶猫咪) 整理人: icesnow1216(2002-01-26 12:44:14), 站内信件 |
原料 主料：花生仁5000克。 调料：白糖4000克，纯碱100克。 制法 1. 将花生仁用沸水冲烫后去膜，放入钢精锅，加入清水10000克、纯碱，用旺火煮至花生仁的片缘变钝、汤呈乳白色时，改用微火煮至烂透（水煮总耗时约2小时半）。 2. 另用一只钢精锅烧沸清水15000克，放入白糖煮化成糖水，过滤后冲入花生仁锅中再烧沸即成。 特点 此品汤色乳白，清鲜甘甜；花生片酥烂而不碎，入口即化，醇香爽口。 "黄则和"花生汤，1997年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃" ---- 
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