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主题:樵夫菜谱——白切鸡
发信人: jk_000001(樵夫_忙碌中)
整理人: wwwcwd(2002-09-29 00:35:55), 站内信件
在广东有这样的说法:无鸡不成宴。而要吃上原汁原味的鸡,首推白切鸡了。白切鸡有好多种做法,我这里介绍一种比较常用的做法。
1:选一个鸡质靓的鸡。两斤半至三斤为好。
2:用洗米水或白水里加把米也可,放锅里烧开,放鸡进锅,再放几片姜,葱、少许盐,几滴花生油,慢火浸熟。
3:出锅时即刻用冻开水浸10分钟,斩件上碟,跟香菜,葱,是油,用热油炸的佐料。

特点:皮爽肉滑,口感好!


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