发信人: gd108(邀月)
整理人: kaiyun.lin(2001-12-22 23:38:03), 站内信件
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不咸不淡渡人生 醋篇之一
尚未进入醋篇，就有网友说，一定得多写一写醋的故事。说起来醋的故事也
确实是多，但更多人感兴趣的，就在于它与男女之间的风情万种，有着渊源流长
的关系，人们一句：“呀，你吃醋！”多么地意味深长，一种酸溜溜的感觉油然
而生。
醋，味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除瘕块，坚积。
醋有数种。以酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。
醋，不知我国何时开始有制造，但其身世的典故却很多。
有人说，是杜康的下脚料。就是曹操《短歌行》：“何以解忧，惟有杜康”
的那个杜康，酒的鼻祖。据说杜康最初把酿酒后的酒饼当作废料扔掉，久之觉可
惜，想要再利用起来，便把酒糟攒在一只缸里，试探着掺上水。过了二十一天，
缸内始有香味，他开缸，伸手指尝尝缸中的糟汁，又甜又酸，于是就把其中的汁
逼出来，另放在一个缸里，杜康称它为“调味浆”。他试探着把这种“调味浆”
出卖，结果很受欢迎。生意后来越做越大，杜康就认为应给这种“调味浆”起个
名字。他想来想去，想到自己是在第二十一天的酉时发现这种“调味浆”的，把
“酉”和“二十一日”合起来，就成了“醋”字。
有人说，是杜康之子黑塔所造。黑塔移居镇江，子承父业，操起了造酒的行
当。一次造酒时有事外出，一去21天。回家后，方才想起先前的一坛酒未完工，
他想这坛酒肯定变质了，慌忙来到酒窑，揭起盖子，意外地发现，酒坛中飘出一
股清香，酸中带甜，酒不仅没有变质，反而变成了另一种东西，黑塔就把它称为
“醋”。
有人说，是晋时竹林七贤之一刘伶之妻吴氏所作。因为刘伶嗜酒，曾作《酒
德颂》，自称“惟酒是务，焉知其余。”其妻吴氏因夫嗜酒败事，欲其节饮，每
于酿酒时以盐梅辛辣之物投入酒内，使酒发酸而减少齐伶的酒量，后人仿效吴氏
做法，于是有了醋。
总之就是历史很长了，醋字尚未为太多人认识时，在古时最齐全的加工工艺
全书《齐民要术》中就有很详细的记载，称为“酢”，并详细列出了十二种“酢
”的制法。
关于醋，不但我国的古书有很多记载，就连西方人的圣经《旧约圣经》中也
有关于醋的最详细的原始记录。
有人考证，大约一万多年前就已经有了醋，想一想，北京广州才多少年历史
，不过二千余年吧，所以，难怪，制醋、吃醋、谈醋、写醋，都是津津有味。
（待续）
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事在人为休言万般皆是命，境由心造后退一步自然宽 |
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