发信人: laoyb(真猪讲)
整理人: qiulan98(2001-12-21 12:26:48), 站内信件
|
真猪讲"住家靓菜":番鸭汁水浸老藕、柱侯酱爆番鸭支竹!
上次与一班为食猫自驾车在赶赴海南岛途中,觅食于湛江市郊的大排档,对那里的"鸭仔美食"系列: 白切鸭仔, 鸭汁浸莲藕, 鸭油饭等, 食过返寻味!
于是，买回半只番鸭斩件，猛火起油锅, 略炸姜片至金黄, 倒入番鸭爆香,赞绍酒,加滚水,熬汤至奶白色,捞起番鸭, 放进原只老藕(藕，只有老的才够粉) ，煮老藕到筷子可插入, 调盐和味料,收火,由得老藕肆意吸收鸭油和鸭汁.
被捞起的番鸭虽被榨取首轮精华，但想想还是继续要它开OT，另起油锅，爆香红葱头，倒入番鸭，添进柱侯酱，不断干锅猛攻, 后赞绍酒,略加些少滚水, 用糖及味料调味, 放入支竹, 收小火, 慢慢来.......鸭块嘛? 吃时可省略, 只吃支竹.
一鸭双飞, 很冶味啊! |
|