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主题:又近年关 作者 LINDA
发信人: ying_zheng(必扑_灭蟑灵)
整理人: wwwcwd(2002-09-29 00:35:55), 站内信件
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    牛肉药膳 
    材料:优质牛肉火锅片500克,豆腐2块、粗粉丝酌量,大葱3根,莴苣菜4两,青菜若干 
    调味料:酱油5大匙,酒6大匙,糖6大匙 
    药材:枸杞3钱,热地黄5钱,黄芪5钱,红枣若干个 
    做法: 
    1、将药材加入3碗水煮至剩下半碗后取汁待用。 
    2、大葱切片,于锅内放少许油翻炒后,再将肉片放在葱上,淋上调味料及药汁。 
    3、豆腐切块,粉丝切长段放在牛肉四周一起烧煮入味,在牛肉将煮熟时放入青菜烫熟,稍后即可起锅食用。 
     
    淮山乌骨鸡汤 
    材料:乌骨鸡半只,淮山600克,香菇10朵,红枣1/3杯 
    调味料:盐、香油各适量 
    做法: 
    鸡洗净、切块,放入滚水中汆烫,捞起后再洗净。 
    红枣泡水至膨胀,香菇整朵先洗净、泡温水,再切去蒂头备用。 
    淮山去皮、切块,将其余材料放入深锅内,加冷水以中火煮约15分钟。 
    加入淮山及4杯水,一起煮至淮山松软。 
    最后加入调味料即完成。 
     
    葡汁牛仔骨煲 
    材料:牛仔骨300克,胡萝卜、红薯各一个约150克,洋葱半个,蒜蓉、干葱蓉各一茶匙,咖喱粉1.5茶匙,淡奶或椰浆半杯 
    调味料:盐3/4茶匙,生抽半匙,糖1/3匙,胡椒粉、生粉少许 
    做法: 
    1、将牛仔骨解冻后用清水略冲,抹干水分切块。用生抽、生粉各少许拌匀,泡油待用。 
    2、胡萝卜、红薯分别去皮,切块。同时放入热油中略炸,捞出待用。 
    3、洋葱切成角状,与蒜蓉、干葱蓉在少许油中爆出香味,放入咖喱粉炒匀,加入约3/4杯水及半份淡奶或椰浆,再加入胡萝卜块、红薯块,煮熟放入煲仔中。 
    4、将牛仔骨、调味料及剩余淡奶或椰浆加入煲仔中略滚片刻即可装盘。 
     
    栗子芋头鸡汤 
    材料:栗子300克,芋头半个,土鸡腿2只,香油数滴 
    调味料:盐1/2小匙,酒1大匙 
    做法: 
    新鲜栗子洗净,放入沸水中汆烫,冲凉,用手搓去外膜备用。 
    芋头去皮、切块,锅内放入3大匙色拉油,将芋头煎至微黄。 
    鸡腿洗净,用小刀将肉划开,取出骨头及腿筋,肉厚处也用刀划开再切块,放入沸水中汆烫。 
    取1只深锅,将所有材料、调味料放入锅内,加入冷水淹没,再放入电锅中,外锅倒1杯水,煮至开关跳起。 
    盛出前滴入数滴香油,再放入1大匙酒即可完成。  


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