发信人: lindayuchi(Linda鱼翅)
整理人: hyz1216(2003-12-27 00:56:58), 站内信件
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意大利咖啡的制作技巧（转载）
我在国内品尝过几家咖啡厅的咖啡之后，发现一个常见的问题。那就是咖啡制作中加
水太多，开关关闭太晚。有很多人会认为中国人需要更多的咖啡，太少了会让人感到不满。但实际上，问题很大。
因为加水过多之后，首先咖啡淡了，又很重的水味。其次，由于高温高压的热水经过咖啡的时间太长，导致咖啡产生焦味。制作出来的咖啡就有很重的焦味。原本意大利咖啡，Espresso应有的味道就全没有了。
还有就是咖啡豆的烘陪程度问题。我看到国内加工的那种咖啡呈现黄色，虽然也叫意大利咖啡，Espresso。但是没有意大利咖啡那样的黑褐色。所以我相信制作出来的咖啡就会缺乏应有的香味和浓度。
如果这里有咖啡厅老板，制作咖啡的时候要特别注意。
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