发信人: tin()
整理人: piggy(2000-09-30 05:41:31), 站内信件
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猪肝不宜与维C同吃
维生素C是一种烯醇结构物质，易被氧化破坏，尤其是遇到微量
金属离子时（如铜离子、铁离子），氧化更为迅速。特别是铜离子，
即使微量存在，也足以使维生素C的氧化速度加快1000倍之多。
猪肝含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5毫克，含铁25
毫克。
如果猪肝与维生素C同食，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为去氢
抗坏血酸，使维生素C失去原来的功能。因此，猪肝与维生素C最好不
要同食。
转自《华商时报》
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