发信人: ayyhb()
整理人: gp05(2003-01-15 02:13:50), 站内信件
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“西施舌”
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米
粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种
果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特
色颜色如皓月，香甜爽口。
此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施
舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后
连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味
道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
“贵妃鸡”
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄
酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。
在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的
饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
“昭君鸭”
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面泡
合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调
成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏
日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，
面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。
“貂蝉豆腐”
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处
藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧
使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生
姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发
胀，大汗淋漓，不觉自醉，补吕布乘隙杀了。
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你用你的心唤我的名字吧
别让人知道我是谁
我是狂风暴雨
我是闪电惊雷
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