发信人: feilao()
整理人: philoz(2001-09-06 13:58:27), 站内信件
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发信人: Norwelect (冰淇淋), 信区: Food
标 题: 豆腐
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Nov 24 18:57:30 1997)
若说豆腐是天下最鲜美之物，恐怕有人要笑我井底之蛙，但也定有人举手赞成。
汉代炼丹士的伟大发明，实在让我思之垂涎，食之不厌。天下豆腐的种类，吃法
不知百千，不能尽享其美。我所吃过的，以蘸豆腐，豆花，卤汁豆腐脑，麻婆豆腐
和火锅豆腐为最。
蘸豆腐食法简单。嫩豆腐切成一寸见方，半指厚，用清水煮熟，水中可加点盐（为
什么要加，我也不知道〕。火后要恰好，万不可老了。
调料要精心制备。将葱，蒜，青椒，皮县豆瓣捣成泥，加入酱油，醋，
香油，味精，当然还有油泼辣子。说起简单，但在我家，只有我老妈有上岗证。
白嫩嫩的豆腐蘸上调料，吃在嘴里，滑嫩香辣，开胃助食，真是家常美味。
小时候曾经去过几次重庆，尝过那里的豆花。好象吃法类似，但更嫩些。时间太久，
味道已经记不清了，只留下一个印象：太好吃了。
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※ 来源:．广州网易 BBS bbs.nease.net．[FROM: 204.198.107.26]
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