发信人: jake55()
整理人: philoz(2001-04-21 08:14:22), 站内信件
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报上刊了宁波海产交易市场的照片，不由地怀
思两年前冬日的宁
波行。
涌江大桥下有一个很大的鱼介干货市场，类似
东京上野筑地的批
发商。不过此地范围很广，除了市场，附近几条大
街小巷都是腹地。
沿街已有人叫卖拉拢，构成一幅前奏曲的景象。华
人上市场凑热闹，
是一种独特的享受生活方式。
市场里大小号鱼虾堆叠成山，目不暇给；半鲜
珍珠色的江瑶柱、
蛤螺海胆，还有许多不知名的海产，琳琅满目，充
塞一处。穿梭在闹
哄哄、人声鼎沸的鱼虾间，真正感受到江浙是个鱼
米之乡，民生富庶
，不虞温饱。
见一种带鱼长条长条挂在半空中，颇有日本男
童节张挂鲤登旗的
风情，煞是好看。店员说这是宁波特产，也是最佳
礼品，禁不住诱惑
，要了一件。店员取下折成三段，约有几公斤重，
用绳子捆扎提回来
，切成四五块分赠温州上海亲友。他们都赞不绝
口，比吃白年糕来得
感动。
宁波人爱食一款咸水田螺，餐馆或小肆铺都售
卖，爱吃腌物的人
不妨一试。可能掺混美酒佳酿腌入，有说不出的滋
味。我吃了几日后
上瘾，原本在市场中购了两罐，旅程中恐玻璃罐携
带不安全，留在酒
店中。到了上海又思念那诱人酒酿，往超市去寻，
只觅得类似物，再
不见形味相同小螺螺，稍有遗憾。
当地人爱吃盐腌菜瓜鱼蚶，闻老人一日三餐，
无咸菜橄榄，咽不
下饭。宁波冰糖甲鱼也很美味，十分大众化。且尝
过一道绝顶梅菜扣
肉。莫以为只有绍兴才出拿手梅菜，整个江浙地
带，这道菜“横行”
无阻。宁波扣肉，老老实实煮过、炸过、蒸过才上
桌，梅菜也炒得香
甜才入砂锅，垫在扣肉底下慢慢阴阳调和地焖。宁
波菜虽未负特别盛
名，却是粗中有细，不露痕迹。
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