发信人: yuepeng001()
整理人: philoz(2000-09-03 00:12:31), 站内信件
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咖啡的香苦酸醇
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造
成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，
才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩
短，而且热度控制在可让咖啡豆产生有效化学构成的最低限温度，亦即得以最短
过程的时间和热度，让咖啡豆产生最适合的成份比
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