发信人: staccy()
整理人: ellench(1999-12-21 10:32:19), 站内信件
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品 味 咖
啡
喝咖啡和品酒一样都是种艺术，在品味咖啡的同时，也是在满足各种感官的
需要，调动视觉、嗅觉、味觉，不知不觉中就有了对咖啡的迷恋。在芳香四溢的
空气里弥漫着的还有从容、幽雅和浪漫。据说，中国第一部描写网络爱情的电影
剧本就是编剧在咖啡店里手捧咖啡写出来的。一杯咖啡，可以带来的大概还有灵
感和面对真我的坦白吧。
还是切入正题，说说品咖啡时的视觉、味觉和嗅觉吧。视觉上，要看咖啡上
的泡沫，冲煮合适的话，泡沫应该是均匀的黄褐色。如果咖啡豆成分多为ARABIC
A品种，那么泡沫细密，深褐色并略带淡红；如果多为ROBUSTA，
那泡沫松散，为深棕色带有灰条纹。咖啡端上来，视觉上满足后，就该拿起小勺
轻轻搅动了（那层泡沫会阻挡香味散发）。咖啡香气的结合成分有七百多种，每
个人都会有不同的形容。ARABICA的香味大概是像巧克力味、果香、
花香等等，ROBUSTA大概是像木头香、泥土味和霉味等。端起咖啡浅啜，可以品尝
出咖啡的甜、酸、苦。甜味会很快消失，苦味停留时间较长，这是因为舌头的味
蕾分布，舌尖是感觉甜味，两侧感觉酸味，舌根感觉苦味。ROBUSTA的咖啡因含量
高，所以较苦。ARABICA的甜味和酸味较平衡。
喝咖啡时，热咖啡趁热喝，糖先加，奶后加。冰咖啡要趁冰还没化时喝，时
间一长冰化后，会稀释了咖啡原有的香醇。
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