发信人: ligu()
整理人: kwsu(1999-12-21 10:04:57), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
【 原文由 [email protected] 所发表 】
发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 苦 菜 芽 炒 鸡 丝
发信站: 华南网木棉站 (Fri May 22 23:08:16 1998), 转信
主料 鸡胸脯肉400克，葱、姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克。
调料 植物油800克(实耗约80克)，料酒15克，香油、白糖、湿淀粉各10克，盐
4克，味精7克。
作法 (1) 用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁
把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清
湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。(2) 炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入
鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。(3) 炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透
的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
特点 苦菜芽白，嫩柔软，鸡丝味道鲜美可口。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: linux.szu.edu.cn]
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