发信人: ligu()
整理人: kwsu(1999-12-04 19:09:26), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
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发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 锅 巴 肉 片
发信站: 华南网木棉站 (Wed May 20 00:59:36 1998), 转信
主料 猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇
15克。
调料 大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，
盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
作法 (1) 将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴
掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水
漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。湿淀粉用蛋
清对成糊。(2)将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉
片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几
下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开
后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
(3) 在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在
盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅
巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
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