发信人: ligu()
整理人: kwsu(1999-10-24 09:05:23), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
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发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 酸 辣 腰 卷
发信站: 华南网木棉站 (Wed May 20 00:50:07 1998), 转信
主料 猪腰子4个，水发香茹25克，水发玉兰片25克，泡菜60克，干辣椒6
克，鸡蛋(去黄)2个。
调料 熟大油600克(实耗约80克)，香油6克，干淀粉20克，鸡汤60克，料
酒3克，盐适量，酱油20克，味精5克，葱20克，姜15克。
作法 (1) 将猪腰子去掉脂皮洗干净，切除腰臊后，顺腰子片成1～2毫米
厚的薄片，加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克)，浸渍4～5分钟。(2)
把香茹去掉蒂后洗干净，玉兰片，剩余的葱、姜切成细丝，干辣椒、泡菜
切成碎末。(3) 把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把腰片用干净
布展干放平，用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。(4) 把香菇、玉兰片、葱
姜丝均匀地放于腰片的下边，一个一个的卷成卷。(5) 把炒勺放在旺火
上、倒入熟大油，烧至4～5成热，用腰卷蘸上蛋清糊浆，逐个入油炸成黄
白色后捞出。(6) 把炒勺放旺火上，倒入适量熟大油烧热，把干辣椒末和
泡菜末煸炒一下，而后加入鸡汤、酱油、味精。烧开后用淀粉加水搅匀后
勾成浓汁。(7) 把炸好的腰卷倒入炒勺内，轻轻地颠翻几下，把芡汁挂勾
再滴上香油即成。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
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