发信人: ligu()
整理人: kwsu(1999-10-24 08:18:19), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
【 原文由 [email protected] 所发表 】
发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 荷 包 里 脊
发信站: 华南网木棉站 (Wed May 20 00:47:02 1998), 转信
主料 猪里脊肉100克，水发香茹50克，水发玉兰片50克，瘦熟火腿50克，
肥猪肉50克，花叶生菜芯100克，油菜叶1片，鸡蛋4个。
调料 熟大油500克(实耗约70克)，面粉20克，湿淀粉20克，料酒10克，盐
10克，味精少许。
作法 (1) 将里脊肉、玉兰片、香茹等用开水焯一下后，切成小丁块，混
合一起再加入料酒和味精，搅拌均匀成馅，分成若干分。(2) 把油菜叶洗
干净后，用火腿分别剁成碎末。花叶生菜芯劈开洗净后，平铺在盘里。
(3) 鸡蛋打入碗里后，加入湿淀粉和盐，搅和均匀。把炒勺放文火上烧热，
用肥膘油先后在里面擦擦，而后倒入一羹匙鸡蛋汁，摊起10厘米直径的蛋
皮。(4) 拿起炒勺，使筷子夹一分肉馅放在蛋皮靠中心的一边，然后将另
一边蛋皮折转过来包住肉馅，使呈半圆形。再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向
中间夹紧成荷包状，而后摆在盘里。照此方法做若干个。(5) 将所剩的蛋
汁加入面粉，搅拌成鸡蛋糊浆，用筷子蘸上少许点在荷包凸起的地方，粘
上火腿末和油菜末。
(6) 在炒勺内倒入大油，放旺火上烧到4～5成熟，把荷包里脊挨个放入，
用手勺轻轻搅动两下，炸2～3分钟。当蛋皮炸硬、颜色稍一变深时，捞出
放在盛好生菜叶的盘里即成。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
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