发信人: 00ooo..(小朋友)
整理人: qiulan98(2002-01-14 22:25:47), 站内信件
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玉米粒 5两 用菜刀剁碎(最好不要用搅拌机)
卢鱼背肉 3两 去皮切丁用玉米粉,盐,糖,腌3分钟
鲜瑶柱 8个 鲜带子只要瑶柱
韭黄 20根 切粒
虾仁 4两 麻虾(指定的,虽然贵了点)去头去壳去肠肚
蟹肉 2两 钳子肉(指定的)其余自己蒸了吃
鲜冬菇 3只 切丁
比目鱼干 1两 汤底用
海带干 1/4两 汤底用
冰鸡壳 一只 汤底用(超市和大市场有卖,4元一个)
猪肘 半斤 汤底用
牛骨 一条 汤底用
制作:
褒汤底:
是传统食肆的高汤汤底,火褒2小时.去油去渣.
做羹:
将高汤煮开,将所有材料全扔下去(除韭黄),下马蹄粉开的芡.
不断搅拌至羹滚,然后关火下韭黄.OK
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