发信人: jeansguo(海角天涯)
整理人: qiulan98(2002-01-07 02:49:40), 站内信件
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用个不到贴切的比喻：菜根香像个神气小子。我指的是它的走红速度。一夜之间，某知名电脑专卖店改旗换帜，国内最当红女星的大幅广告换成了古色古香的江西煨汤大缸。不过几天，同事已经开始指着搜索引擎上的８９１条相关结果，向我灌输“菜根香”在四川的火暴程度。
听起来，“菜根香”是个“斋铺”，但其实这里出品的是重庆风味的正宗川菜，荤腥素辣什么都有。甫落座，服务员先给沏上一碗香喷喷的八宝茶，茶杯是特制的，形状有点像旧时的小酒壶，稍胖，没有杯把，于是只能捧起就往嘴里倒，很有些豪迈。品茶之隙，恰好能细细把玩一下它们的菜谱。虽然着里的装修不怎么样的，菜谱却做得很精致，尤其是倒数第２页，明确地列出了各种餐具的价钱，把你妄图顺手带走一两件东西的梦想彻底消灭（当然，付钱除外）。可惜啊，这里的坛子罐子是那么的漂亮！
点菜时，第一不能忘记的是“泡椒墨鱼仔”。泡椒是从重庆空运过来的，不知是否雾都水土特殊的缘故，辣椒的个头比别处的都要大，色泽鲜红，形若子弹，吃起来劲道十足，辣气直冲心门，实为检测嗜辣程度的试砖石。相比之下，雪白的墨鱼仔就要温和得多了，一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起，加上鲜美的汤汁和爽滑的口感，实在是棒极了。难怪乎，“泡椒墨鱼仔”会被人称作这里的招牌菜。
另一道不可不试的菜式就是“菜根老坛子”，也就是吃泡菜。川菜是离不开泡菜的。泡菜坛子在四川，那是家家必悲之物。从前一到秋季，各家各户就大量买入萝卜、青菜、辣椒，腌进泡菜坛里，作为秋冬蔬菜价高量少时的储备。这些年条件好了，泡菜慢慢就变成了佐餐小菜，饭桌上的调剂，有点类似广东街头巷尾的“咸酸”。谁也不曾想到，“菜根香”竟能将泡菜搬上大雅之堂，让起扛起了振兴川菜的大旗。
上桌的时候，泡菜还是密封在泡菜坛子里面的。服务员将其倒在一个晶莹剔透的小玻璃盘里。胡萝卜、泡椒、生姜、芹菜……经过浸泡却依然保持着原有的色泽的菜品，淡雅清香，脆生生的，恰到好处的咸、酸搭配，让人食指大动，欲罢不能。“菜根香”的老坛子里，还有别处寻不着的泡荤菜，如猪耳、毛肚、凤爪、鹅肠等等。因为融合了泡菜特有的酸、辣、脆、爽，这些荤菜再也没有一点的油腥，而且风味独特，尤为鲜美清香。
在品尝过这里的两道招牌菜后，其他的就悉从尊便，量力而行了。怕辣的，可以来个“鱼香肉丝”；不怕辣的，点个“夫妻肺片”；吃惯粤菜的，还可以要个改良过的“烧汁鲈鱼”。反正，据说四川菜的味型在各大菜系中是最多的，有２０多种，能一次品出多少味感来，就看你自己的造化了。
地址：广州市寺右新马路
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南极里雪花飞 长城上雨纷飞
如为了逗你欢喜 强弱快慢全迎合你
同度过每一天 寒日仲夏也一起
求地壳连结一起 强调爱极神奇
从天涯那方开始 到海角尽处 我有你在心窝居住
从春来储光开始 从秋天的深处 处处给你写千百次情书
当铁塔没光芒 就算多瑙河枯干
这对眼内深藏 没变风光
就算这世界没天堂 就算星际无星光
你已有最好景致回望 |
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