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发信人: 3lau(蓝盒子) 整理人: lovemildseven(2001-09-02 06:14:31), 站内信件 |
| 绍兴酒
浙江绍兴酒历史悠久，早在1910、1915年曾荣获国际评酒赛金奖。新中国成立后，原分散的小酒坊联合成立了绍兴鉴湖酿酒公司，使其工艺、产量和品质不断提高。 绍兴酒由于配料和酿造方法的不同，使其品种多样，且各具特色。 元红酒 因其酒坛外表面涂成米红色而得名。此酒用摊饭法酿造而成，是绍兴酒之大宗。其特点是：发酵完全、糖分低、味道略苦、香味独特。其酒液橙色透明，15度，需贮存1——3年才能上市。 加饭酒 也是用摊饭法酿制而成。因配料中增加了糯米的数量而得名。其特点是：投料比其它品种多，品质优厚，香味醇美，微甜，酒液呈深黄色，16度——17度。 善酿酒 此酒是用贮存1——3度的元红酒代水落缸发酵酿造而成。新酒酿成后，还要陈酿1——3年以后，才能上市。其酒液为深黄色，糖分含量较高，酒度13度——14度，是绍兴酒中的特殊品种。 鲜酿酒 是用淋饭法酿造而成的。在酿造时，除了要加入陈年元红酒以外，还需加入淋饭酒半成品的上层清液和少量的浆水。其特点是：甜味极浓，陈酿期较短等。鲜酿酒酒精度很低，在绍兴酒中产量非常有限。 香雪酒 这种酒以前是不做商品出售的，仅用来盖在灌坛后的元红酒的酒面上，以增加香气和风味。近20多年才做为产品供应市场。它是用淋饭法酿成甜酒酿后，加少量麦曲搅拌，再用40度——50度的糟烧酒发酵而酿成的。经过陈酿以后，白酒的强烈刺激性消失了，取而代之的是绍兴酒的特殊风味。其特点是：酒液呈琥珀色，香气浓厚。酒精度在20度左右，香雪深受东南亚国家人民的喜爱。 北京干白葡萄酒 北京干白葡萄酒的酒液呈麦杆黄色，清澈透明，属不甜型葡萄酒，其口味略有酸涩，醇和宜人，保持了明显的天然葡萄芳香。酒度为12度。该酒是北京葡萄酒厂的传统产品，多次被评为北京市优质酒。 北京干白葡萄酒的原料是优质的佳丽娘和龙眼葡萄。经过分选、破碎、分离、发酵、冷冻等十几道严格的工序，并在橡木桶中陈酿若干年后，方可上市。由于其工艺精湛，酒质优美，故一直在我国干白葡萄酒出口中名列前茅，深受日本、英国、比利时等国家人民的喜爱。 ---- 康乐人生 佳品纷呈 欢迎来康佳 做客 足球天地 球迷之家 欢迎来绿茵漫步 做客  |
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