发信人: zhangwenlong(蓝冰)
整理人: lovemildseven(2001-10-14 04:20:41), 站内信件
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烫酒--- 将酒加热并加入香料。传达室统上是通过酒中插入一根热火棒的方法来加热；现在，这种酒通常是放在炉子上加热。
老汤姆--- 一种特殊形式的稍微有一点甜的杜松子酒。这种酒在今天并不是很广泛地被饮用而且很难找到。 小酒杯（Pony）严格地讲，应该是1盎司量杯；但是通常这种杯的容量范围是1~2盎司。
波尔图酒--- 它的名字来自于葡萄牙的小镇奥波尔图，这种加酒精葡萄酒的发源地，并且也是今天“真正”波尔图酒的产地——虽然其他地区也生产波尔图酒。波尔图酒是甜的，而雪莉酒有从干到甜各个种类。
牛奶甜酒--- 一种传统的由甜牛奶制成的英国酒。加入葡萄酒或淡色啤酒以使其变稠。经常是加热饮用。 罐式蒸馏器 见“连续蒸馏器”。
彩虹酒--- 一种用两种或更多类的利口酒制成的鸡尾酒，有时也用奶油。由于不同的酒比重也不同，所以如果很小心地混合的话可以让它们分出明显的层次。这种层次会产生很新颖和美丽的效果。
度--- 酒中酒精的含量。它是将酒清含量乘以2，比如酒精含量40%的烈酒它的度数就是80度。 专利利口酒 根据特别的制酒者拥有的绝密配方调制的“名牌”产品。
利克酒（Rickey）--- 所有加入苏打水和酸橙——有时是糖——的酒精饮料。
桑格里厄汽酒--- 一种将白兰地、糖、果汁、苏打水和红葡萄酒（有时是白葡萄酒）相混合所制成的冷饮料。它的血红的颜色和充满活力的特质更是被它的来自于西班牙语名字衬托出来，它的意思是热血流。
烈酒--- 是指很烈很干的利口酒。但是近来，它还被用来指各种香味的利口酒。这个词是由德语演变而来，在德语拼写中只有一个“P”，是一口的意思。 辅助工作 吧台的比较低级的工作，比如从啤酒桶中打啤酒、准备酒柜等等，经常是由吧台助手来完成。
雪莉酒--- 一种坚果味的加酒精的西班牙葡萄酒。而它的名字是来源于赫雷斯（Jerez）——西班牙西南部的一座城市——这个词的英国化。在这里雪莉酒最先被生产出来，并且在今天，最好的雪莉酒仍然是产自这里。
苏特（Shoter)--- 一种一小杯一口喝下的酒，经常拌有桌子的砰砰声和快乐的喘息。
黑刺李酒--- 尽管是这样的名字，但是黑刺李酒根本就不属于杜松子酒，而且是一种甜利口酒。它的味道主要是黑刺李果——黑刺李的又小又酸的果实——的味道。
比重--- 对于酒来说，比重就是酒的重量和同等体积的华氏39度下的蒸馏水的重量的比。
烈酒--- 基于蒸馏酒的酒精饮料。 汽酒 葡萄酒——通常是莱菌河白葡萄酒或其他白葡萄酒——和苏打水或矿泉水的混合酒。这个词来源于德语，是水花的意思。
蒸馏器--- 一种有来蒸馏液体（包括烈酒）以使它们浓缩和纯净的设备。其最简单的形式是带有一个液体加热蒸发的容器，一个冷凝蒸汽用的旋管（或其他设备）和一个收集已凝结量蒸馏器到可以生产出大量馏出物的巨型工业用连续蒸馏器。
纯威士忌--- 不要把纯威士忌和要求“威士忌，纯的”（这是指纯净的，不加冰、不掺水、也不加入混合液）相混淆。纯威士忌的谷浆至少含有某种谷物的51%：纯麦芽威士忌谷浆含有至少51%的大麦；纯黑麦威士忌，51%的黑麦；纯波旁酒，51%的玉米；然而纯玉米威士忌是由含有80%玉米的谷浆制成的。
表面张力--- 引起液体表面收缩的液体的分子性质，使其具有一种可伸缩有弹性的膜的特性。
甜苹果酒--- 不含酒精的苹果酒。 龙舌兰陈酿 在像木桶中陈酿的龙舌兰。它要求有一种很深的金黄色，因此常被称做金龙舌兰；但是，并不是所有的金龙舌兰都是经过陈酿的。没有陈过的龙舌兰很清淡被称做白龙舌兰。
香甜热酒--- 一种含有利口酒——经常是朗姆酒——水、糖和香料的热酒。 Whiskey和Whisky 美国和爱尔兰的制酒者拼写这个词的时候有一个e，而苏格兰和加拿大的制酒者则去掉了字母e。
麦芽汁--- 以麦牙浸液形式存在的可溶解的粉胶。被用在制造威士忌和啤酒的发酵过程中。
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