发信人: zhangwenlong(蓝冰)
整理人: lovemildseven(2001-10-14 04:20:23), 站内信件
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干杜松子酒--- 你经常会瓶子的标签上看到“干杜松子酒”或“伦敦干杜松子酒”这样的字样。这些标识起源于“甜”杜松子酒（称做老汤姆）和“干”杜松子酒都被广泛饮用的时候。今天，这种分别基本上是多余的，因国几乎所有的英国和美国的杜松子酒都是干的。还要注意的就是，并不一定只有伦敦甚至英国制造的杜松子酒才能够在标签上贴上“伦敦干杜松子酒”这样的标识，它只是说明了一种制造类型，而不是产地。 DUI或DWI 在一些行使司法权地区，酒后驾车叫做在酒的影响下驾车——DUI（Driving under the influence)——而在另一些地区，则被称做酒醉驾车——DWI（Driving while in-toxicated）。 酒精 从糖和淀粉中发酵出来的食用酒精。若制造很烈的利口酒，则需要将酒精蒸馏来使其纯净和浓缩。
菲斯（Fizz）---任何用苏打水和甜酒调节器制成的鸡尾酒。 Flambe 作为动词，flambe的意思是装满然后加热。这个词也可以用做名词，是热酒的同义词。
菲力普（Flip）---一种含有烈酒、糖、香料和鸡蛋的鸡尾酒。经常是热饮。在18和19世纪这种酒最流行。 加酒精的葡萄酒 一种加入蒸馏烈酒，通常是白兰地的发酵葡萄酒。白兰地本身也常被看做是一种加酒精的葡萄酒。
冰酒--- 一种冰冻的起来的酒。 杯饰 为了美观加酒中的一点水果或蔬菜。它并不会明显地改变酒的味道。
配头--- 加在酒中的一点水果或蔬菜，主要是为了改进酒的味道。
普通利口酒--- 由许多制酒者按照标准的配方制出的利口酒。 掺水烈酒（Grong） 最初，掺水烈酒只不过是用朗姆酒掺上水然后配给给18世纪的皇家海军士兵。它的名字来源于海军上将爱德华.佛农（1684~1757），他是第一个下令实行这种配给制的人：佛农的绰号叫做老粗丝，源于它总是穿着精松的披肩。
烈性酒--- 有很高酒精含量的饮料。杜松子酒、伏特加、波旁酒、酸威士忌、苏格兰威士忌、勾兑威士忌、黑麦威士忌、朗姆酒和龙舌兰酒是最普通的“烈性酒”。
苹果烈酒--- 经过发酵的——因此是含有酒精的——苹果酒。
吉格尔--- 量酒用的玻璃或金属测量杯。这个词也表示吉格尔杯的测量数量：1 1/2盎司。
淡威士忌--- 高度数（超过160度）蒸馏并在旧黑炭橡木桶中陈酿的威士忌。淡威士忌比中色酒有更强的香味，但是没有纯威士忌那样强。它是勾兑威士忌酒的一个重要组成部分。
利口酒--- 经过发酵和蒸馏的任何一种含酒精饮料，而不是只经过发酵的酒（像葡萄酒和啤酒）。 伦敦干杜松子酒 见“干杜松子酒”。
浸渍--- 通过浸在烈酒中的办法使其柔软。用在利口酒的生产中，浸渍是种将植物浸泡在蒸馏烈酒中以提取它们的味道貌岸然的过程。
麦芽--- 已经发芽的谷物（通常是大麦）。用作制造啤酒或某种蒸馏烈酒的发酵原料。
发麦芽--- 谷物（通常是大麦）在发酵前发芽的过程。在威士忌酒的酿制中，这会使最后的成品产生各种不同特点的香味。 谷浆 制作酒精饮料用的可发酵的浆状混合物。
调酒师--- 制作勾兑威士忌时负责选择威士忌和决定其比例的专业人员。 勾兑谷物威士忌 由没有任何一种谷物占绝对多数的谷浆中蒸馏出来的威士忌。而纯威士忌则不同，它是由某一种谷物占有至少51%的谷浆制成的。
研磨--- 压碎并搅拌。需要研磨像薄荷叶之类的东西和其他固体材料以制成一种带汁的悬胶体或糊状物。可以使用一种特殊的像杵一样的样的木制研磨器。
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