发信人: yangzhengyu7(颜志林)
整理人: binyf(2001-08-22 09:53:57), 站内信件
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从“严格意义上讲”，葡萄酒是用纯葡萄汁酿制而成的酒。在酿造过程中，除完成酿造工艺所必须添加的发酵剂(葡萄酒酵母)和抗氧化剂(二氧化硫)外，不允许再添加任何其他物质，如:水、酒精、色素、香精等。只有在葡萄汁的含糖量不足的情况下，可允许加一些糖发酵以补酒度的不足。在发酵完成后，所加的发酵剂、絮凝剂等必须完全清除。
在我国目前实行的葡萄酒标准有国家标准和行业标准两套，其中《半汁葡萄酒标准》允许生产含50%葡萄汁的产品，然而又没有规定准确的含汁量的检测方法，根本不能判定“半汁葡萄酒”的含汁量到底是多少，这就带来了葡萄酒市场的混乱。
专家、学者认为，葡萄酒是国际型饮料，应与国际标准接轨，尤其是面对加入WTO，要参于国际竞争，不能允许非全汁葡萄酒生产和销售；普通消费者认为，这种产品适合口味，价格也能接受，只是不知道是否是真的葡萄酒；生产者认为，有标准，有市场，有经济效益，为什么不生产！这样使管理者左右为难。
本酒屋的顾问王俊玉先生认为，葡萄酒应当执行统一的国家标准，现有的国标应当修订完善，与国际标准接轨。至于有一定消费市场的非全汁酒，可以生产，但不能冠葡萄酒的名称，以免发生混淆。比如，将它们归入果酒类，称“山葡萄果酒”或称“山葡萄露酒”等，执行果酒加工标准，在酒标签上必须标明果汁含量，加强市场管理，也许会好一些。可发动大家起个好名称！
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