发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: philoz(2001-09-06 14:02:50), 站内信件
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花甲活在泥里，买了回来也不不需要用清水养都可以活的。
只要你看过批发市场的花甲是一麻包袋的批发，不用水养你就可以知道。
花甲很多泥，怎么处理泥的问题比较多各家土方法。
1.曾经去网友家吃过她爸爸的姜葱炒花甲，虽然还有少许的泥，
不过也可以说干净的了，问了她爸爸怎么处理花甲的，她爸爸说
用清水把花甲养半个小时，在水里下小半碗醋，花甲就自动吐泥了。
效果如何我自己没有回家试过。
2.我妈妈的处理方法比上面的要教为处理的干净，我妈妈买了回来后。
把花甲洗干净，然后用筛子盛起，放进冰箱里可以1小时保持花甲不
死的，但全部花甲都张开口伸出自己的嘴巴吐泥，吃起来相对是很
干净。
3.而我也有自己的处理方法，可以说是最佳的，但也是最麻烦的方法。
买了回来洗干净后，用清水养办小时，注意水不能盖过花甲。少许就
可以了，然后再进冰箱方一小时，这样能更加长时间保持花甲是活的。
在煮花甲前还有一个出泥工序，起大煲，下很多清水，开火，然后在
水没有热前就把花甲放进煲里，用筷子不断搅拌到水灰黑（水还没有
开的），然后关火将花甲倒进筛子里用自来水冲洗，这时的花甲还没
有死的，再换一大煲清水，继续从冷水开始把花甲放进去，不断慢火
搅拌，直到看见有部分花甲开始开口时，关火，等3分钟后，把花甲倒
到筛子里用清水冲泡。。如果你想吃白灼的，那么你需要再这样煮一
次。如果你想炒的话，可以马上起锅炒了。这样的方法，哪怕再多呢。
一样吃不到一点，这种方法比较残忍，水温不断升高，花甲也不断忍受
不来，要吐泥，要挣扎。。呵呵。。不残忍又怎么是人呢？这种方法有
点像热锅上的蚂蚁一样：）试一下，保你说这方法吃得最放心。
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