发信人: lkem(零度)
整理人: weiniduge(2001-08-14 13:29:20), 站内信件
|
中国有句老话说"民以食为天"，显然表明了"食"与"天"的一种微妙的因果关系。而在西藏，这种关系更加鲜明突出。并且可以认为，如果不是西藏的"天"，就没有西藏的"食"。
在西藏人的传统饮食中，青稞和牦牛是提供藏人的主要食品。有了青稞才有糌粑。对于藏人来说，糌粑绝对至关重要，不可替代。糌粑不但吃起来很香，而且特别能够填饱肚子，最大的好处是便于携带。在高原上，最常见、最典型也最具有风味的就餐方式就是，出门时，带上一代糌粑，一包酥油，一块茶，一个碗和一口锅，遇到有牛粪有泉水且向阳的地方，随时可以烧上茶，将酥油和糌粑搅成团，如果还有几块风干的牛肉或羊肉，那简直就是一顿香喷喷的野餐了。青稞酒也是藏人喜爱的主要饮料。逢年过节，人们盛装华服，手捧巨大而精美的酒壶，在一首接一首的祝酒歌中，青稞酒的醇香便深入了肺腑，令人陶醉。
而体态庞大且行动缓慢的牦牛更是全身是宝。最为奇特的是牛粪，西藏大部分地区不长树，也运不进煤炭石油，送不进电力，唯一的燃料就是牛粪。一年到头的烧茶、煮肉、取暖全靠它。
但拉萨则有显著的不同，还在许多年前，拉萨就受到比邻之邦不同的生活方式的影响。当然那时表现在所谓的贵族阶层中。他们中有的有甚至还能尝到专门厨师所制作的西餐。还有品种繁多的汉餐。想像那时候，下午时分，吃点心或餐桌上多添了几样翠绿的小菜一定是一种时尚，以至今天我在拉萨的老城区还能听到带有藏语口音的汉语词汇比如"白菜"、"芫荽"等。
很长时间里，在拉萨工作或游历的人为吃不到蔬菜而叫苦不迭。普通老百姓就更不用提了。但自80年代后期开始，拉萨市政府就开辟了蔬菜生产基地。到了今天，绿色蔬菜已经在拉萨人的餐桌上屡见不鲜。甚至加甲鱼、鳗鱼。海参、龙虾等都能买到，各种水果从四川或西安运进来，价格也不贵。
随着西藏的对外开放，个体商贩大量涌入拉萨。现在的拉萨人赶上了好时光。想吃什么想买什么，随时都能满足。
|
|