发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: philoz(2001-09-06 14:05:44), 站内信件
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“君子报仇”
名字已经说得很清楚了，就是10年未晚。呵呵。
辣椒虽然不是什么超级辣椒配料做成，不过已经让尝试的辣族亲戚摇头喝水。
主要配料很简单，大家可以试验做一下。
红野山椒1斤（广州现在还没有得卖大约5元左右一斤，深圳是70元一斤）
朝天椒半斤（由于市场甚少见到有得卖，所以可以用外面超市的泡朝天椒代替）
蒜头半斤（这东西是欺骗辣族舌头的东西）
白糖5汤匙
盐5汤匙
生油半斤
麻油两汤匙
白胡椒粉100克
老姜300克
豆士100克
鸡粉200克
伫候酱半瓶
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制作方法：
1.把辣椒全部洗干净，把头清走。稍微晾干。
2.把蒜头和姜剁成碎粒
3.将红野山椒和朝天椒（不要跑辣水）方进搅拌器
4.搅拌一会，成大碎粒后，加入其余所有材料（油只放少许）。搅拌！
5.搅拌过程要不断下油，不是下水。
6.搅拌到变成浆时，可以下锅，用慢火煮炸。。
7.当颜色成为绿褐色的时候收火。
8.冷却后乳瓶子放冰箱保存。
注意：由于这种辣椒酱不是发酵型的辣椒酱，也不是极咸型。
容易变质，所以必须冰箱保存。
另外有半发酵型的“火凤凰”其中配料上叫了桂林辣椒酱，制作方法差不多。
味料上少了很多。
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